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标题: 【昊氏家常菜】锅塌豆腐 [打印本页]

作者: 昊哥 时间: 2012-5-24 15:29
标题: 【昊氏家常菜】锅塌豆腐
本帖最后由昊哥于 2012-5-24 15:39 编辑

锅塌豆腐是一道名菜，很多菜谱都有详细的介绍。

我改革了做法，简单易学，还很好吃。

废话少说，开练吧！

看图说话：

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一斤豆腐在案待宰！

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豆腐切块，加料酒、酱油、盐浸泡15分钟。

如果加葱姜蒜末更好！

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全部材料备齐，面粉少许、鸡蛋一个，花椒大料桂皮葱姜蒜少许。

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浸泡后的豆腐滚上面粉

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再裹上蛋液

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锅里放少许油煎炸豆腐到金黄色，火不要太大，以免煎糊。

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煎好豆腐后的剩油，耗油不多。

如果你不喜欢油腻，就把剩油倒出来。

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剩的面粉收回，蛋液和浸泡豆腐的调料可以加水，倒在锅里炖豆腐。

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把煎好的豆腐入锅，调料摆上。

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加入适量的水，鸡汤更好。

加料酒、酱油、盐、鸡精。

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锅里还可以加蘑菇、木耳、笋片等配料，依据个人喜爱了。

我加的花菇。

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盖锅盖大火开锅，换小火炖10分钟，这个过程很重要，就是让豆腐入味，也才是锅塌的含义。

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锅塌豆腐炖好后可以有少量汤汁，点一点香油出锅。

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如果喜欢吃香菜一定加一点，更出味道！

今天家里没有，遗憾了！

这道平民菜很有特色，便宜好吃。豆腐2元、鸡蛋5角、佐料5角、香菇1元、面粉1角、油5角，合计不到5元钱。

老婆刚进门就说，一进楼道就闻见特别香的味道，不知道谁家的菜做得这么香，原来是咱们家呀，有口福了！呵呵

各位可以试试！肯定好吃，黄焖肉的味道！

作者: 舞婆娑 时间: 2012-5-24 15:36
{:soso_e102:}做的真好！

作者: 昊哥 时间: 2012-5-24 15:42

舞婆娑发表于 2012-5-24 15:36
做的真好！

我今天中午刚做的，还有一道素菜，一会儿发上来。

我嘴馋，喜欢美味佳肴，自己动手可以丰衣足食。呵呵

作者: 罗兰 时间: 2012-5-24 19:09
好厨师，开个餐馆得了！{:soso_e113:}

作者: 毛毛 时间: 2012-5-24 19:35
我觉得耗子用起材料来说真有天赋{:soso_e185:}

作者: 毛毛 时间: 2012-5-24 19:38
一般我就会盐、味精、糖。所以对这些能用这三样以为的调理品的做饭的肃然起敬{:soso_e185:}

作者: 昊哥 时间: 2012-5-24 19:41

毛毛发表于 2012-5-24 19:38
一般我就会盐、味精、糖。所以对这些能用这三样以为的调理品的做饭的肃然起敬

我们家从来不买味精，所以我做菜都是本味。

另外我们也不放糖，虽然放糖出味，但是怕血糖高。

北方菜和南方菜的烹饪方法还是有区别的。

作者: 昊哥 时间: 2012-5-24 19:42

罗兰发表于 2012-5-24 19:09
好厨师，开个餐馆得了！

体力不行了，只能吃了！呵呵

作者: 昊哥 时间: 2012-5-24 19:44
用简单的材料做出美味的饭菜才是真本事！

现在卖的调味品假冒伪劣太多，我们都不敢买了，就用最原始的调味品了。

作者: 紫色的流苏 时间: 2012-5-24 21:57
是用老豆腐做的？豆腐做出肉香味来，不油腻，又解馋，好菜肴！{:soso_e163:}

作者: 昊哥 时间: 2012-5-24 21:58

紫色的流苏发表于 2012-5-24 21:57
是用老豆腐做的？豆腐做出肉香味来，不油腻，又解馋，好菜肴！

对呀！太软的豆腐不好做。

作者: 蝶儿 时间: 2012-5-25 06:54
尽管我不吃豆腐，但是这个豆腐感觉很有食欲。{:soso_e124:}

作者: 又逢烟花灿烂时 时间: 2012-5-25 12:06
hao好吃

作者: 玲珑剔透 时间: 2012-5-25 12:09
昊氏家常豆腐{:soso_e124:}

作者: 南南 时间: 2012-5-27 23:17

这豆腐干有特色，这花斑是什么？偶木见过。

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