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标题: 经典的豆沙——之南瓜团子 [打印本页]

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作者: 落荷吟    时间: 2012-7-24 20:35
标题: 经典的豆沙——之南瓜团子


        看到金黄色的小南瓜，第一个念头，就是想做南瓜团子。N年前吃过，软糯，有黏劲儿，但，那是没有馅儿的。
    我喜欢有馅儿的，不然觉得太单一，即使美味也觉得缺了些什么。
    超市买来的豆沙是不敢用的，那样的味道，糟蹋了豆沙这俩字儿。
    妈妈退休后，喜欢种植一些五谷杂粮，厨房里的小红豆，芝麻，黄豆，都是从老家给我带来的，说没有用     过农药和化肥，我上次煮了一次吃，面面的，壳都容易化似地。
    我决定自己做豆沙馅。

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    红豆煮到酥软，把汤水滤出来，放入冰箱，第二天就成了孩子喜欢的冰镇饮料，剩下的豆子在水里慢慢挤压清洗，用一个干净的棉布袋将水挤干，把猪油在锅里化开，用中火慢慢炒，以整体豆沙沾上油为可，加白糖拌匀。
    我见过的豆沙馅都是很深的颜色，自己做的竟是这样的浅淡，想来那些都是加了色素的，我也吃过北方的豆沙小笼包，连壳都不滤，粗扎扎的，难吃的很。
    原来，这个颜色，才是真真正正的豆沙色。

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    南瓜蒸好用勺子压成泥状，加入适量的汤团粉，少量的面粉揉成面团，捏成大小均匀的小剂子，包入豆沙。跟所有的包团子一样一样滴，只不过，这个貌似难度更高一些。


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    前面的似乎太单调了一些，呵呵，看我的，华丽大变身。瞧，蒸好的南瓜团子，颜色多好看啊，糖果色，很妩媚很诱人的颜色，看着都太有食欲了。
    要凉透了才好吃，软糯香甜，有咬劲，有黏劲儿，还有这样的豆沙，不需要去吃它，就着猪油的香，细细密密的在你的唇齿之间化开来，弥漫开来。

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    那日，某人因为我无关紧要的一句话，跟我生气，嘿嘿，这个是我专门送给他的{:soso_e162:}，谁叫他属猪呢。
   
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     多的豆沙馅儿，包了一锅小笼包，挤挤挨挨的一家子，我懒啊，就这样让它们挤一挤算了，多长时间没吃过这么好吃的小笼包了，宝贝们喜欢的不得了。
    还有多的，放冰箱里速冻着，啥时想吃啥时候做，呵呵，美的。

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作者: 落荷吟    时间: 2012-7-24 20:37
标题: 经典的豆沙——之南瓜团子


     
好长时间没来了，这又多了个栏目——居家美食，呵呵，这个，是相当滴喜欢……

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作者: 碧天    时间: 2012-7-24 20:53
热烈欢迎落荷吟来发表作品！
你的食品非常环保，应提倡这样的生活。
图片只显示第１，２张，其他没显示。

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作者: 落荷吟    时间: 2012-7-24 20:56

碧天 发表于 2012-7-24 20:53
热烈欢迎落荷吟来发表作品！
你的食品非常环保，应提倡这样的生活。
图片只显示第１，２张，其他没显示。

不会吧，我这，咋都显示了呢？

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作者: 碧天    时间: 2012-7-24 21:04
呵呵！这回看到了，你的手咋那么巧捏？做的象极了！

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作者: 落荷吟    时间: 2012-7-24 21:09

碧天 发表于 2012-7-24 21:04
呵呵！这回看到了，你的手咋那么巧捏？做的象极了！

这六星，逛着太累了，想着改几个字吧，使多大劲儿都没成{:soso_e127:}

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作者: 蝶儿    时间: 2012-7-24 22:46
落荷吟好久不见，先来个熊抱。{:soso_e178:}刚才已经抱过一次了，无奈是手机上网回复完，都被吃掉了。{:soso_e135:}这几日六星网速很不给力。{:soso_e140:}

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作者: 蝶儿    时间: 2012-7-24 22:47
简直就是个艺术品，这样的饭饭舍得吃么？{:soso_e120:}

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作者: 紫灵狐    时间: 2012-7-24 22:49
那个小猪猪好可爱，惟妙惟肖。楼主手真的很巧。{:soso_e179:}

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作者: 落荷吟    时间: 2012-7-25 15:04

蝶儿 发表于 2012-7-24 22:46
落荷吟好久不见，先来个熊抱。刚才已经抱过一次了，无奈是手机上网回复完，都被吃掉了。{:sos ...

很长时间未见过蝶儿，先送花，再使劲儿抱一下，汗，表情出不来，呵呵

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作者: 落荷吟    时间: 2012-7-25 15:07

蝶儿 发表于 2012-7-24 22:47
简直就是个艺术品，这样的饭饭舍得吃么？

俺家有俩宝贝呢，我得琢磨着怎样才能让她们多吃一点

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作者: 落荷吟    时间: 2012-7-25 15:21

紫灵狐 发表于 2012-7-24 22:49
那个小猪猪好可爱，惟妙惟肖。楼主手真的很巧。

某人生气，我专门做了一个送给他的，{:soso_e162:}骂他呢，嘿嘿
初次见面，问好{:soso_e160:}

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作者: 风月有情    时间: 2012-7-25 15:47
太精致了

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作者: 风月有情    时间: 2012-7-25 15:49
这个得收藏

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作者: 风月有情    时间: 2012-7-25 15:57
豆沙颜色的深浅，应该与与色素没有必然的联系，我想大概是因为你先滤掉了豆皮的缘故。或许是个人口味的差别，我倒觉得有豆皮的豆沙并不难吃。
我小时候经常帮母亲做豆沙馅，我们这个地方给这个制作过程起了个专用术语：楸。
豆沙馅还要用猪油炒制，这倒是很新鲜。

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作者: 蝶儿    时间: 2012-7-25 16:02

风月有情 发表于 2012-7-25 15:49
这个得收藏

色香味俱全的艺术品。{:soso_e182:}

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作者: 蝶儿    时间: 2012-7-25 16:03

落荷吟 发表于 2012-7-25 15:04
很长时间未见过蝶儿，先送花，再使劲儿抱一下，汗，表情出不来，呵呵

我昨天手机回复也熊抱一个，结果没有啦。{:soso_e113:}

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作者: 蝶儿    时间: 2012-7-25 16:04

落荷吟 发表于 2012-7-25 15:07
俺家有俩宝贝呢，我得琢磨着怎样才能让她们多吃一点

落落你好富有呀，两个宝贝。{:soso_e179:}

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作者: 落荷吟    时间: 2012-7-25 16:06

风月有情 发表于 2012-7-25 15:57
豆沙颜色的深浅，应该与与色素没有必然的联系，我想大概是因为你先滤掉了豆皮的缘故。或许是个人口味的差别 ...

我吃过一次母亲用豆沙馅儿包的青团子，特别的好吃，比一般的豆沙来的香，风味独特，由此喜欢上了、
所以，这是母亲教给我的，可以尝试一下，不一样的味道。
问好{:soso_e181:}

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作者: 碧天    时间: 2012-7-25 16:21


我见过的豆沙馅都是很深的颜色，自己做的竟是这样的浅淡，想来那些都是加了色素的，我也吃过北方的豆沙小笼包，连壳都不滤，粗扎扎的，难吃的很。
    原来，这个颜色，才是真真正正的豆沙色。
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落荷吟是个心灵手巧的人，把食品可用率发挥到极至！
我小时候看见妈妈也是这样做豆沙，先去皮，再用猪油炒，然后拌白糖。妈妈做好了我总是要先品尝，真香啊！
确实，自家做的豆沙比市场上买的颜色要稍微淡些。当然，颜色深浅和赤豆品种有关，上海的赤豆要鲜红些。你的孩子和老公真幸福！

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作者: 碧天    时间: 2012-7-25 16:27

落荷吟 发表于 2012-7-25 16:06
我吃过一次母亲用豆沙馅儿包的青团子，特别的好吃，比一般的豆沙来的香，风味独特，由此喜欢上了、
所以 ...

青团子只有上海和江浙地区才有，一般在清明节前后有得卖，难道落荷吟家在江南？

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作者: 落荷吟    时间: 2012-7-26 00:00

碧天 发表于 2012-7-25 16:27
青团子只有上海和江浙地区才有，一般在清明节前后有得卖，难道落荷吟家在江南？

是的，江浙一带，杭州和湖州的附近，呈一个三角形，目前居住北方。
非常喜欢青团子，但只限于自己妈妈做的，外面买的是做不出这样的味道的{:soso_e181:}

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作者: 紫灵狐    时间: 2012-7-27 12:18

落荷吟 发表于 2012-7-25 15:21
某人生气，我专门做了一个送给他的，骂他呢，嘿嘿
初次见面，问好

假如那样，我宁愿天天生气。{:soso_e113:}

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作者: 紫灵狐    时间: 2012-7-27 12:20

落荷吟 发表于 2012-7-26 00:00
是的，江浙一带，杭州和湖州的附近，呈一个三角形，目前居住北方。
非常喜欢青团子，但只限于自己妈妈做 ...

您也是北方人？看看我们是否是同城呢？我在辽宁。{:soso_e178:}

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作者: 落荷吟    时间: 2012-7-28 22:59

紫灵狐 发表于 2012-7-27 12:20
您也是北方人？看看我们是否是同城呢？我在辽宁。

我的位置偏了一点，呵呵，在西北，宁夏{:soso_e178:}

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