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标题: 【跨年】一道菜-----盐焗猪肝 [打印本页]

作者: 再折长亭柳    时间: 2020-12-31 07:30
标题: 【跨年】一道菜-----盐焗猪肝
     
       昨天下午,看了抖音里教如何做盐焗猪肝的小视频,遂想实践一下,待跨年聚餐时,露一手。去菜场,花20元买了两块猪肝,又花了37元,买了两袋精盐和八角、生姜、花椒。回家后,将猪肝洗净控干,用厨纸擦去表面水份待用。


       小火热锅,倒入精盐两袋、八角四粒、花椒粒和干红辣椒丝适量,翻炒至盐粒微黄,香味溢出后,用盘子盛出一大半盐粒待用。


        生姜切片,平铺在锅里剩余的盐粒上,再将猪肝平摊在姜片上,然后,用先前盛出的那一半盐粒将猪肝掩盖、拍实,盖上锅盖,小火焗四十分钟,熄火、出锅,清除干净表面附着的盐粒。切片、装盘,淋上香油,香醋,撒上葱花或香菜即可。


       也有人蘸自制的调料吃。
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作者: 耶律折腾    时间: 2020-12-31 07:42
看着就觉得好吃,但是————挺费盐啊。
作者: 我是来打酱油的    时间: 2020-12-31 07:45
辅料比主料还贵
作者: 再折长亭柳    时间: 2020-12-31 07:45
耶律折腾 发表于 2020-12-31 07:42
看着就觉得好吃,但是————挺费盐啊。


盐又不贵,而且,可以反复使用,焗花生米、鸡鸭啥的,都行。
作者: 再折长亭柳    时间: 2020-12-31 07:49
我是来打酱油的 发表于 2020-12-31 07:45
辅料比主料还贵


现在作料很贵,而且这个卖作料的爱硬塞,每次见了我,先递一根烟,然后只要我买啥,他就使劲揣给我,我买块生姜吧,他塞三块。
作者: 疯老爷子    时间: 2020-12-31 09:52
还是火爆肝尖好吃,又嫩又香。
作者: 信以为真    时间: 2020-12-31 10:52
灶台很干净,不经常做饭吧
作者: 再折长亭柳    时间: 2020-12-31 10:58
信以为真 发表于 2020-12-31 10:52
灶台很干净,不经常做饭吧


每天都做饭呀,虽然我不是每天都在家吃,但老伴儿可是几乎一个月都不下楼的。你说的干净可能是觉得没什么油污吧?这主要是集成灶的排油烟性能好。
作者: 隐香    时间: 2020-12-31 11:27
这个可以试试。
作者: 六指为挠痒    时间: 2020-12-31 15:43
谁擦的燃气灶台?
好干净!
是嫂子还是菲佣?
作者: 重磅企鹅    时间: 2020-12-31 17:03
下酒不错
作者: 再折长亭柳    时间: 2020-12-31 18:39
六指为挠痒 发表于 2020-12-31 15:43
谁擦的燃气灶台?
好干净!
是嫂子还是菲佣?


是、是老伴儿擦的。
作者: 拍岸浪    时间: 2020-12-31 19:24
有点费劲
不如辣炒猪肝
作者: 再折长亭柳    时间: 2020-12-31 19:28
拍岸浪 发表于 2020-12-31 19:24
有点费劲
不如辣炒猪肝


功夫菜
作者: 拍岸浪    时间: 2020-12-31 19:32
再折长亭柳 发表于 2020-12-31 19:28
功夫菜

再功夫
没有辣椒在我这都是—不—好—吃

要不,你再加一碟辣油

作者: 梧桐花开    时间: 2021-1-2 11:33
这种做法会不会太干?
作者: 再折长亭柳    时间: 2021-1-2 12:18
梧桐花开 发表于 2021-1-2 11:33
这种做法会不会太干?


不会,盐焗能保持一些水份的。
作者: 心如明月    时间: 2021-1-3 09:20
下酒不错。
作者: 再折长亭柳    时间: 2021-1-3 09:28
心如明月 发表于 2021-1-3 09:20
下酒不错。


被我当零食吃了。




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