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标题: 西红柿炒鸡蛋 [打印本页]

作者: 我是来打酱油的 时间: 2025-4-13 12:18
标题: 西红柿炒鸡蛋
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      有首粤语歌叫《风的季节》，里面有两句歌词：吹呀吹让这风吹，抹干眼眸里亮晶的眼泪；吹呀吹让这风吹，哀伤通通带走管风里是谁。

      歌曲毕竟是艺术，真的刮大风，脑子里想不起这么多了，第一考虑的是人身安全。

      昨天上午出门买菜，又穿上了我的毛衫，还有皮夹克。风没有想象中那么大，可走在楼群里就显得特别夸张，风吹在各种东西上发出了不同的声音，这声音汇聚在一起竟有些吓人，以前走路要看前面，现在走路要不停地看上面，谁家窗户防护栏上的板子是不是要被风掀下来了，谁家探出楼房两米的鸽子窝是不是要被风连锅端了，还有谁家的花盆、谁家的杂物、谁家没放好的啤酒瓶儿和砖头儿，这要正好砸在脑袋上，真成冤大头了。

   菜市场出摊儿的比平时少了一半，我在一个菜摊儿上买了点西红柿和茄子，合计13.5元，我跟卖菜的说，我给你14元，你给我再来五毛钱香菜吧，那卖菜的是个壮汉，虎背熊腰的，说话也瓮声瓮气，“香菜不要钱了！”说罢，他随手给我抓了一大把，这个壮汉的举动让我的思绪在风中摇曳，在大风天里卖菜的人居然能体会到在大风天里买菜的人的不容易，这让我有些感动，我顶着大风对壮汉说：“谢谢啊！”他可能没听到，也许听到了没理我，但这都不重要，重要的是人与人之间多一些理解，瞬间就可以拉近距离。

      中午做个西红柿炒鸡蛋。先拿出四个西红柿，用开水把皮儿烫掉，每个西红柿一切四瓣。再拿出四个鸡蛋，磕在碗里用筷子搅匀，加盐适量。锅中放油，油热下鸡蛋液，翻炒成块状，待用。重新起锅烧油，葱花炝锅，放入西红柿煸炒，关键要炒出西红柿的汤汁，这过程中还要加点白糖，“酸酸甜甜就是我”。然后，倒入适量酱油或生抽，西红柿一下子就从鲜红到了深红，此时放入炒好的鸡蛋，挥舞铲子，让西红柿和鸡蛋通过汤汁融合在一起，你中有我，我中有你。

      西红柿炒鸡蛋，菜虽家常，却蕴含着丰富的哲理：真正的美味从不在于非此即彼，融合才能超越每一个自我。

   我考虑，是不是把这道菜通过加了关税的包裹快递给美国白宫里那个发型凌乱的特朗普，让他尝一尝中国的滋味。

作者: 窥天瞳 时间: 2025-4-13 12:24
和我做的区别是：我不放酱油不放葱，放两瓣蒜。

作者: 我真很好 时间: 2025-4-13 12:29
有个地方一直困扰着我，就是酱油和生抽不是一回事儿吗？

作者: 大玲小芳 时间: 2025-4-13 12:40
一周至少两次

作者: 我是来打酱油的 时间: 2025-4-13 12:42

我真很好发表于 2025-4-13 12:29
有个地方一直困扰着我，就是酱油和生抽不是一回事儿吗？

生抽其实是酱油的一种，我这里说的酱油是传统意义上的酱油，比如我小时候只有卖酱油的，没有卖生抽的。
酱油和生抽，制造工艺不同；味道不同，酱油醇厚，生抽鲜美；颜色不同，酱油颜色深，生抽颜色浅。

作者: 我是来打酱油的 时间: 2025-4-13 12:44

窥天瞳发表于 2025-4-13 12:24
和我做的区别是：我不放酱油不放葱，放两瓣蒜。

葱蒜是一家

作者: 我是来打酱油的 时间: 2025-4-13 12:45

大玲小芳发表于 2025-4-13 12:40
一周至少两次

每周吃两次西红柿炒鸡蛋吗？

作者: 我真很好 时间: 2025-4-13 12:51

我是来打酱油的发表于 2025-4-13 12:42
生抽其实是酱油的一种，我这里说的酱油是传统意义上的酱油，比如我小时候只有卖酱油的，没有卖生抽的。
...

还有个叫老抽的东东，真难~

西红柿炒鸡蛋这道菜其实做好吃也不是件容易得事儿，你的做法和以前饭店里的厨师教我的差不多~

作者: 我是来打酱油的 时间: 2025-4-13 13:00

我真很好发表于 2025-4-13 12:51
还有个叫老抽的东东，真难~
西红柿炒鸡蛋这道菜其实做好吃也不是件容易得事儿，你的做法和以前 ...

这道菜做好了下饭，尤其是米饭；做不好就影响食欲了。
另外，老抽颜色更深，我理解主要功能是给炖肉之类的菜上色。

作者: 我是来打酱油的 时间: 2025-4-13 13:10
西红柿炒鸡蛋最好配米饭吃，那个汤汁特别下饭。如果西红柿炒鸡蛋配窝头吃，效果差点，窝头得配鸡蛋炒虾酱。

作者: 知音 时间: 2025-4-13 13:14

真讲究，西红柿还扒皮儿呢，我总是忘记这一道工序(o^^o)，可能从前在农村养成的习惯，黄瓜也想不起来削皮儿。

作者: 知音 时间: 2025-4-13 13:16

我真很好发表于 2025-4-13 12:51
还有个叫老抽的东东，真难~
西红柿炒鸡蛋这道菜其实做好吃也不是件容易得事儿，你的做法和以前 ...

我家从来不吃老抽，因为不做红烧什么的。

总感觉只有红烧啥啥才放老抽。

作者: 我是来打酱油的 时间: 2025-4-13 13:33

知音发表于 2025-4-13 13:14
真讲究，西红柿还扒皮儿呢，我总是忘记这一道工序(o^^o)，可能从前在农村养成的习惯，黄瓜也想不起来削皮 ...

黄瓜我也没削过皮儿

作者: 我是来打酱油的 时间: 2025-4-13 13:34

知音发表于 2025-4-13 13:16
我家从来不吃老抽，因为不做红烧什么的。

总感觉只有红烧啥啥才放老抽。

老抽用得少，红烧肉炒糖色就行

作者: 我真很好 时间: 2025-4-13 13:34

我是来打酱油的发表于 2025-4-13 13:10
西红柿炒鸡蛋最好配米饭吃，那个汤汁特别下饭。如果西红柿炒鸡蛋配窝头吃，效果差点，窝头得配鸡蛋炒虾酱。

鸡蛋炒虾酱没吃过，小时候吃过虾酱，记忆有点模糊了，好像带碗去买？副食店用大坛子装的，买时用称称~
窝头馒头啥的面食吃煎咸鱼吃过，好吃~

作者: 我真很好 时间: 2025-4-13 13:36

知音发表于 2025-4-13 13:16
我家从来不吃老抽，因为不做红烧什么的。

总感觉只有红烧啥啥才放老抽。

嗯嗯，有时候查一道菜又是生抽又是老抽的，那时就有些困惑~

作者: 小红袄 时间: 2025-4-13 16:57

知音发表于 2025-4-13 13:14
真讲究，西红柿还扒皮儿呢，我总是忘记这一道工序(o^^o)，可能从前在农村养成的习惯，黄瓜也想不起来削皮 ...

同款，直接切炒，怕麻烦。

我家的老抽也用的少，主要是红烧和卤味用。。

作者: 小红袄 时间: 2025-4-13 17:00
今天中午也做了西红柿炒鸡蛋，
好吃的快手下饭菜。。

作者: 天干物燥 时间: 2025-4-13 17:05
我上学的时候最爱吃的盖浇饭就是西红柿炒蛋盖浇饭

作者: 我是山洞 时间: 2025-4-13 17:41
这两天的大风成了网红，里里外外的都是说它。虚虚实实的各说不一，闹得气象台只好在预报里又加了几句说，你那里这时不大，可人家那里大，你那里现时不大到时候就大，哈哈，热闹了。
好像这次大风没造成什么大灾，上帝保佑。在这里却是吹去了人性里的一些浮尘，露出了本性里的善来。这多好，只要有了爱，一切都会变得美好起来。
川建国同志更是网红，近些日子被好一顿“消费”，尤其是中国的老百姓，哎，不知老外百姓什么态度吭？媒体里净说高官如何如何，反映老百姓的东西少之又少，

作者: 知音 时间: 2025-4-13 17:47

大风后劲十足，预报的是今天中卫结束，结果一直到现在也没停

作者: 我是来打酱油的 时间: 2025-4-13 18:28

我是山洞发表于 2025-4-13 17:41
这两天的大风成了网红，里里外外的都是说它。虚虚实实的各说不一，闹得气象台只好在预报里又加了几句说 ...

囤菜囤货，大风刺激消费

作者: 我是来打酱油的 时间: 2025-4-13 18:29

知音发表于 2025-4-13 17:47
大风后劲十足，预报的是今天中卫结束，结果一直到现在也没停

京津一带，不知下周天气如何

作者: 我是来打酱油的 时间: 2025-4-13 18:29

天干物燥发表于 2025-4-13 17:05
我上学的时候最爱吃的盖浇饭就是西红柿炒蛋盖浇饭

必须得有汤汁

作者: 我是来打酱油的 时间: 2025-4-13 18:32

小红袄发表于 2025-4-13 17:00
今天中午也做了西红柿炒鸡蛋，
好吃的快手下饭菜。。

西红柿炒鸡蛋，应该定为国菜，因为是国旗的颜色

作者: 窥天瞳 时间: 2025-4-13 19:43
生抽，只是给酱油添加剂合理化。

作者: 雁字回时月满楼 时间: 2025-4-13 20:32
西红柿从来炒不出汤汁，，，不知道为什么？？？
、
还有4个鸡蛋，会不会太多了？？？难怪我做不好，因为我通常只用1个鸡蛋。

作者: 雁字回时月满楼 时间: 2025-4-13 20:32
咳，，，又趴墙头流口水，，，油哥很固执啊！

作者: 我是来打酱油的 时间: 2025-4-13 20:56

雁字回时月满楼发表于 2025-4-13 20:32
西红柿从来炒不出汤汁，，，不知道为什么？？？
、
还有4个鸡蛋，会不会太多了？？？难怪我做不好，因为 ...

西红柿一要把皮儿烫掉，二要炒得时间长一些，边炒边用铲子压，另外鸡蛋的量与西红柿的量势均力敌才好。

作者: 我是来打酱油的 时间: 2025-4-13 20:57

窥天瞳发表于 2025-4-13 19:43
生抽，只是给酱油添加剂合理化。

也算营销手段，名字起得五花八门

作者: 我是来打酱油的 时间: 2025-4-13 20:58

雁字回时月满楼发表于 2025-4-13 20:32
咳，，，又趴墙头流口水，，，油哥很固执啊！

欢迎雁子，晚安！

作者: 知音 时间: 2025-4-13 21:17

上电脑一看这照片眼前一亮，就像夏天的花裙子一样，色彩靓丽

作者: 金豆豆 时间: 2025-4-13 22:56
感觉你这个养生状态不错啊？！

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-4-14 06:29

我是来打酱油的发表于 2025-4-13 18:32
西红柿炒鸡蛋，应该定为国菜，因为是国旗的颜色

上海道路交通状况显示屏上显示堵车是黄色、严重堵车是红色，高峰堵车时，是一片红黄混杂，出租车司机称之为“西红柿炒蛋”。

作者: 我是来打酱油的 时间: 2025-4-14 17:28

再折长亭柳发表于 2025-4-14 06:29
上海道路交通状况显示屏上显示堵车是黄色、严重堵车是红色，高峰堵车时，是一片红黄混杂，出租 ...

中国奥运健儿出场，红黄服装也被称作“西红柿炒鸡蛋”

作者: 我是潜水的 时间: 2025-4-14 18:37
每周都少不了这道菜，米宝爱吃

作者: 雁字回时月满楼 时间: 2025-4-14 20:16

我是来打酱油的发表于 2025-4-13 20:56
西红柿一要把皮儿烫掉，二要炒得时间长一些，边炒边用铲子压，另外鸡蛋的量与西红柿的量势均力敌才好。

问下，大火中火还是小火？

作者: 雁字回时月满楼 时间: 2025-4-14 20:17

我是来打酱油的发表于 2025-4-13 20:58
欢迎雁子，晚安！

趴墙头就趴墙头吧，，反正

也习惯了。

作者: 爱丽丝 时间: 2025-4-14 21:04
这个是左手抓锅铲抄的吧？

作者: 新月如眉 时间: 2025-4-14 21:44
我炒西红柿鸡蛋一般是两个西红柿两个鸡蛋～

作者: 按倒就亲 时间: 2025-4-14 22:14
这莱做的，确实好！
都快赶上我了。

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