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标题: 不着酱醋的版纳美食 [打印本页]

作者: 茶香墨闲 时间: 2025-5-18 10:00
标题: 不着酱醋的版纳美食
今天新换了头像，还是发个我最喜欢的美食篇吧

   版纳美食完全与内地几大菜系不同，归纳起来就是酸辣香鲜美，原汁原味纯天然。
   首先版纳美食会使用‌大量丰富的天然香料，这些香料都是取自于天然，比如香茅草、柠檬草、大芫荽、小柠檬等，这些香料赋予了菜肴独特的香气和味道。
‌    其次版纳美食有着独特的烹饪方法‌，比如独具特色的傣族烧烤，这里烧烤是分开的，烧是烧，烤是烤。
   傣族的烧就是包烧，用新鲜的芭蕉叶把食材包好，放在火塘上烤熟，芭蕉叶的丝丝清香会渗进食材，吃起来清爽不油腻，别具风味，鸡、鸭、鱼、肉、各种青菜、蘑菇等食材都可以用来包烧。
   烤则是内地相似，但烤制的食材十分丰富，鸡鸭鱼肉蔬菜豆腐都可烤食

   舂是版纳传统的美食制作方式，以木棒为杵，以石臼为器，随着木杵的来回捣动，被舂的食材清香就会弥漫出来，鱼、虾、鸡脚、猪皮、黄瓜、酸木瓜、芒果、山楂，只要你能想到的食材，都可以放进杵臼中舂一舂制成美食。
   傣族人的主食以大米为主，尤其喜欢糯米，将糯米装在竹筒、水果里制成的菠萝紫米饭、香竹糯米饭、香竹饭，这些吃法不仅保留了食材的原汁原味，还增加了食物的风味特色。‌
   版纳美食偏‌酸辣口味，很多经典版纳菜肴都带有明显的酸辣味道，而酸辣的来源则是用的新鲜柠檬、小米辣一类新鲜的天然调味品。
   版纳人似乎万物皆可“凉拌”，在小柠檬汁、小米辣、大芫荽这三大佐料的作用下，各种酸辣可口，带点微甜的开胃凉拌菜，别提有多好吃了。
   阿卡竹筒宴‌、‌昆虫宴‌、‌‌牛头宴、‌剁生、‌喃咪‌、‌香茅草烤鱼‌，太多了，都是不可错过的美味

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作者: 茶香墨闲 时间: 2025-5-18 10:01
版纳美食着重就是一个纯天然的原汁原味

作者: 仙草 时间: 2025-5-18 14:07
我超级喜欢香茅草的味道！

作者: 沈眉珊 时间: 2025-5-18 14:40
云南人喜欢用薄荷做调味

作者: 沈眉珊 时间: 2025-5-18 14:40

仙草发表于 2025-5-18 14:07
我超级喜欢香茅草的味道！

现在好多东南亚菜馆。

作者: 茶香墨闲 时间: 2025-5-18 16:16

仙草发表于 2025-5-18 14:07
我超级喜欢香茅草的味道！

香茅草烤鱼烤鸡，太香了

作者: 茶香墨闲 时间: 2025-5-18 16:17

沈眉珊发表于 2025-5-18 14:40
云南人喜欢用薄荷做调味

柠檬，小青桔都经常用到

作者: 东北虎 时间: 2025-5-18 16:50
了解一下版纳

作者: 雁字回时月满楼 时间: 2025-5-18 17:02
没吃过，馋了！

作者: 仙草 时间: 2025-5-18 17:29

茶香墨闲发表于 2025-5-18 16:16
香茅草烤鱼烤鸡，太香了

冬阴功我也很喜欢，艾玛不行，我这个吃货，一说到吃就停不下来

作者: 仙草 时间: 2025-5-18 17:29

沈眉珊发表于 2025-5-18 14:40
现在好多东南亚菜馆。

是呀，我最喜欢去泰国菜馆。

作者: 沈眉珊 时间: 2025-5-18 17:41

仙草发表于 2025-5-18 17:29
是呀，我最喜欢去泰国菜馆。

我这边越式小厨很多，泰国菜也有。

作者: 仙草 时间: 2025-5-18 18:04

沈眉珊发表于 2025-5-18 17:41
我这边越式小厨很多，泰国菜也有。

越南菜偏清淡，我还是喜欢味道浓郁的。

生活的各个方面，我都喜欢味道浓郁的。香喷喷的世界让我感到内心平和。

作者: 仙草 时间: 2025-5-18 18:06
有一次冬天，我有点感冒，鼻子不太灵光，出门的时候手一抖，香水喷多了，结果在地铁上，一个小伙子在我旁边坐了一会，实在忍不住挪开了，哈哈哈，估计他做了半天心理建设，怎么能坐远一点，又不会伤害我的自尊心。

作者: 时光深处 时间: 2025-5-18 20:46
颇有特色…欣赏! 问好!

作者: 湘女妃儿 时间: 2025-5-18 22:39
我来写一篇关于版纳的故事

作者: 茶香墨闲 时间: 2025-5-19 09:26

湘女妃儿发表于 2025-5-18 22:39
我来写一篇关于版纳的故事

哈哈，一定精彩

作者: 茶香墨闲 时间: 2025-5-19 09:27

时光深处发表于 2025-5-18 20:46
颇有特色…欣赏! 问好!

作者: 茶香墨闲 时间: 2025-5-19 09:29

仙草发表于 2025-5-18 18:06
有一次冬天，我有点感冒，鼻子不太灵光，出门的时候手一抖，香水喷多了，结果在地铁上，一个小伙子在我旁边 ...

外国人就喜欢使劲喷香水，哈哈

作者: 茶香墨闲 时间: 2025-5-19 09:30

仙草发表于 2025-5-18 17:29
冬阴功我也很喜欢，艾玛不行，我这个吃货，一说到吃就停不下来

我后面找几个好做的东南亚风格菜式写写

作者: 茶香墨闲 时间: 2025-5-19 09:32

沈眉珊发表于 2025-5-18 14:40
云南人喜欢用薄荷做调味

东南亚人的菜品里，很多是加入新鲜薄荷叶的

作者: 茶香墨闲 时间: 2025-5-19 09:32

东北虎发表于 2025-5-18 16:50
了解一下版纳

值得一去的地方

作者: 茶香墨闲 时间: 2025-5-19 09:34

雁字回时月满楼发表于 2025-5-18 17:02
没吃过，馋了！

有机会尝尝，原汁原味的肯定你爱吃

作者: 仙草 时间: 2025-5-19 09:46

茶香墨闲发表于 2025-5-19 09:29
外国人就喜欢使劲喷香水，哈哈

哈哈，我可能上辈子是个外国人……我还特别爱吃奶酪什么的。去外面，不论是上学还是出差，我朋友或者同事都要带什么方便面榨菜之类的，我从来不带。吃东西毫无压力啊！

作者: 仙草 时间: 2025-5-19 09:46

茶香墨闲发表于 2025-5-19 09:30
我后面找几个好做的东南亚风格菜式写写

我不想做，我只想吃

作者: 茶香墨闲 时间: 2025-5-19 09:49

仙草发表于 2025-5-19 09:46
哈哈，我可能上辈子是个外国人……我还特别爱吃奶酪什么的。去外面，不论是上学还是出差，我朋友或者同事 ...

哈哈，我是没有忌口，吃嘛嘛香

作者: 茶香墨闲 时间: 2025-5-19 09:50

仙草发表于 2025-5-19 09:46
我不想做，我只想吃

因为你有个会做好吃的妈妈

作者: 仙草 时间: 2025-5-19 09:53

茶香墨闲发表于 2025-5-19 09:49
哈哈，我是没有忌口，吃嘛嘛香

我一般不到处找中餐馆，我有同事不行，一顿不吃中餐他就难受。不过话说回来，我当年去中非的时候，班吉居然有一家中餐馆，大厨水平比国内好馆子的水平一点也不差。真是惊到我了，好家伙这鸟不拉屎的地方，居然有如此高水平的中餐！

作者: 茶香墨闲 时间: 2025-5-19 10:06

仙草发表于 2025-5-19 09:53
我一般不到处找中餐馆，我有同事不行，一顿不吃中餐他就难受。不过话说回来，我当年去中非的时候，班吉居 ...

哈哈，能从非洲活着回来，说明你的适应能力极强捍

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