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标题: 不忘初心 [打印本页]

作者: 金豆豆 时间: 2025-7-18 12:18
标题: 不忘初心
本帖最后由金豆豆于 2025-7-18 12:23 编辑

　　之前，他们说，四川，重庆，湖南，贵州都喜欢辣，辣与辣有什么不同吧？

　　结论是：四川人偏爱“麻”辣。比如，椒麻鱼，青花椒鱼，麻辣兔头——“麻”和“辣”相伴而生，焦不离孟，孟不离焦。

　　麻的调味料，是花椒。在对花椒的偏爱里，我可能算川人里排在前面的。花椒油，藤椒油，花椒面，花椒粒——我有个小小的脖枕，内容物是花椒籽，枕着，酥麻麻的沁香萦绕，让人甚觉心安。

　　自妹子家搬走之后，我接管厨房工作，几乎所有的菜肴都离不开这个佐料：花椒。凉拌菜多用花椒油、藤椒油，煮菜装盘时多用花椒面，炒菜么，自然是花椒粒儿。

　　先生和儿子先是抗议，说能不能少放点儿？你这个花椒的调味儿，都有点麻嘴的感觉了。

　　走人民群众路线，自然要接受人民的意见，于是尽可能少放一点，偶尔习惯性放多了，就嬉皮嘻哈笑两声，表达一下“老人家，记性不好”的歉意。

　　但，先生和儿子又有意见了，说能不能只用花椒油和花椒面？怎么每道炒菜里都放花椒粒儿？一不小心咬到籽粒会磕到牙的呢。

　　啊？我厨房里还有半盒，另有两盒没开封的，全都是花椒粒儿，咋整？小小声商量，说，要不，这批用完了再说？！

　　儿子一拍桌子豪气干云，记得家里有石窠子是吧？我待会儿全舂成花椒粉吧。

　　先生双手，恨不得再加双脚支持，并认真参与建言建策，跟儿子说，记得把花椒粒烘干烘脆，才更方便操作，也能捶得更细碎些。

　　皆大欢喜。

　　又过了两、三天，……发现为旅程而备的，后来不打算付诸实践的，竟还有半盒花椒粒儿，乐得我不要不要的。

　　炒菜太明显了，偷摸放在炖菜里呢？我如此寻思。炖菜的佐料有点复杂，见缝插针放几粒，该不容易“见光死”吧？

　　结果的结果是：根本不容侥幸心理。

　　炖了锅蘑菇鸡肉，儿子舀了勺汤入碗，无比狐疑看了又看，抬头问我，好像是花椒粒儿？

　　噗嗤一声就笑了，这孩子，眼神太好了吧？真不可爱。岂不闻，难得糊涂么……

　　儿子追着我逼问，老实交代，是不是又买花椒粒儿了？

　　哈哈笑着告饶，说，真没有，真没有……

　　先生也作证，说，是你老妈以前收藏好，准备带出门用的。

　　儿子郁闷片刻，说，老妈，你对花椒是有多执念？我辛苦大半个下午，才把花椒都捶成粉末，想不到你还有库存。

　　半开玩笑，也是自我解嘲，说，你老妈我这个叫，牢记使命，不忘初心。是吧，是吧，四川辣妹子对“麻味儿”的情有独钟。

　　哈！

作者: 知音 时间: 2025-7-18 12:26

儿子越来越可爱了

作者: 知音 时间: 2025-7-18 12:29

我炒菜不放花椒粒，但是我外甥来炒菜我在旁边看着，人家是放花椒粒儿把油炸香之后把花椒粒捞出来的，不像你那样留在菜里面。

我只是煮排骨的时候放电花椒面儿。

作者: 肥园子 时间: 2025-7-18 12:43
花椒我喜欢

作者: 金豆豆 时间: 2025-7-18 13:16

知音发表于 2025-7-18 12:26
儿子越来越可爱了

感觉在渐渐介入家庭管理里面，有点当家做主的潜意识了。。。。

作者: 金豆豆 时间: 2025-7-18 13:18

2025-7-18 12:29
...

作者: 金豆豆 时间: 2025-7-18 13:19

知音发表于 2025-7-18 12:29
我炒菜不放花椒粒，但是我外甥来炒菜我在旁边看着，人家是放花椒粒儿把油炸香之后把花椒粒捞出来的，不像 ...

我是喜欢扒拉开菜，挑炸香酥了的花椒粒儿吃，就好像花生米那种吃法，自然舍不得把它们撇出来了啊。。。。

作者: 金豆豆 时间: 2025-7-18 13:20

肥园子发表于 2025-7-18 12:43
花椒我喜欢

同道中人啊！程度嘛，估计比我还差一点点。。。

作者: 大尾巴鹰 时间: 2025-7-18 13:25
四川人不怕辣，贵州人辣不怕，湖南人怕不辣。

作者: 金豆豆 时间: 2025-7-18 16:40

大尾巴鹰发表于 2025-7-18 13:25
四川人不怕辣，贵州人辣不怕，湖南人怕不辣。

哈哈，这几个地方总之跟辣杠上了。。。这两年我的饮食主要还是偏清淡，但餐桌上还是少不了辣椒——吃多了受不了，没有又心欠欠，惦记着。。。

作者: 知音 时间: 2025-7-18 16:44

金豆豆发表于 2025-7-18 13:16
感觉在渐渐介入家庭管理里面，有点当家做主的潜意识了。。。。

关键是人家不光是支嘴儿，还有实际行动：

　儿子一拍桌子豪气干云，记得家里有石窠子是吧？我待会儿全舂成花椒粉吧。

多帅气

作者: 湘女妃儿 时间: 2025-7-18 16:45
花椒我只喜欢放火锅里
炒菜一般没有放

作者: 湘女妃儿 时间: 2025-7-18 16:46
这家的烟火气息真香

作者: 杀手 时间: 2025-7-18 16:46
我不太吃辣，尤其吃不了“麻”，倒也不是完全不吃
闺女小不点的时候不吃辣，现在吃辣还挺勇猛的感觉，反正比我厉害，哈哈哈

作者: 杀手 时间: 2025-7-18 16:48

金豆豆发表于 2025-7-18 13:19
我是喜欢扒拉开菜，挑炸香酥了的花椒粒儿吃，就好像花生米那种吃法，自然舍不得把它们撇出来了啊。。。。 ...

吃花椒粒，彻底接受不能，一次也没这么吃过，哈哈哈哈
不小心进嘴里忙不迭吐出来

作者: 杀手 时间: 2025-7-18 16:49

湘女妃儿发表于 2025-7-18 16:45
花椒我只喜欢放火锅里
炒菜一般没有放

感觉饺子馅里如果掺粉的，似乎还可以？

作者: 金豆豆 时间: 2025-7-18 16:57

杀手发表于 2025-7-18 16:49
感觉饺子馅里如果掺粉的，似乎还可以？

做肉圆子，或者炒滑肉这些，……也都可以，我家是肯定要放花椒粉末的。。。

作者: 金豆豆 时间: 2025-7-18 16:57

杀手发表于 2025-7-18 16:48
吃花椒粒，彻底接受不能，一次也没这么吃过，哈哈哈哈
不小心进嘴里忙不迭吐出来

炸酥了的，嘎嘣脆，嘎嘣香。。。

作者: 湘女妃儿 时间: 2025-7-18 16:59

杀手发表于 2025-7-18 16:49
感觉饺子馅里如果掺粉的，似乎还可以？

我就做过一次饺子还是为了论坛活动。

作者: 金豆豆 时间: 2025-7-18 17:00

杀手发表于 2025-7-18 16:46
我不太吃辣，尤其吃不了“麻”，倒也不是完全不吃
闺女小不点的时候不吃辣，现在吃辣还挺勇猛的感觉，反正 ...

那我们这边的火锅啊，麻辣烫，串串香什么的，你是无缘了——川菜系列，虽有不放辣椒的，但还是麻辣味儿的，最是让人惊艳。一道麻婆豆腐，我父亲做的，我迷恋了一辈子。。。

作者: 金豆豆 时间: 2025-7-18 17:03

知音发表于 2025-7-18 16:44
关键是人家不光是支嘴儿，还有实际行动：

　儿子一拍桌子豪气干云，记得家里有石窠子是吧？我待会 ...

也是哈！我家的暖男呢，关键是跟我节奏，在他老爸和我之间，无条件支持我的。。。

作者: 金豆豆 时间: 2025-7-18 17:05

湘女妃儿发表于 2025-7-18 16:59
我就做过一次饺子还是为了论坛活动。

我是为了学生做过一次，做的太多，直接把我吃得想吐了。。。

作者: 金豆豆 时间: 2025-7-18 17:05

湘女妃儿发表于 2025-7-18 16:45
花椒我只喜欢放火锅里
炒菜一般没有放

火锅里本来就有这个配料吧？只是多少的话题而已。。。

作者: 金豆豆 时间: 2025-7-18 17:06

湘女妃儿发表于 2025-7-18 16:46
这家的烟火气息真香

也只有这些了。写不出来其他的。。。

作者: 窥天瞳 时间: 2025-7-18 17:17
我听说做饭讲求：牛不韭，肉不椒。

作者: 窥天瞳 时间: 2025-7-18 17:20
我对四川、湖南、湖北的菜的评价是：

四川：麻辣。
湖南：香辣。
湖北：傻辣。

可能不完全正确，反正我在北京的餐馆吃饭就是这个感觉。

作者: 杀手 时间: 2025-7-18 17:23

金豆豆发表于 2025-7-18 17:03
也是哈！我家的暖男呢，关键是跟我节奏，在他老爸和我之间，无条件支持我的。。。

正常，儿子都保护和追随妈妈

作者: 杀手 时间: 2025-7-18 17:24

窥天瞳发表于 2025-7-18 17:20
我对四川、湖南、湖北的菜的评价是：

四川：麻辣。

哈哈哈，傻辣，@湘妃儿

作者: 春水秋霜伊人 时间: 2025-7-18 17:42

知音发表于 2025-7-18 12:26
儿子越来越可爱了

我跟……

作者: 重磅企鹅 时间: 2025-7-18 17:53
四川的辣有独特香味，至今别的地方没发现有。

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-7-18 19:04

大尾巴鹰发表于 2025-7-18 13:25
四川人不怕辣，贵州人辣不怕，湖南人怕不辣。

你们都不知道，最辣的是江西！能辣得你一直张嘴嘶哈嘶哈的哈气，满头大汗，嘴唇疼得想割掉！

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-7-18 19:05

花椒粒油锅爆出香味后，就捞出来嘛，懒婆娘。

作者: 风吹锦衣印梨花 时间: 2025-7-18 20:22
贏麻了
^_^

作者: 水流云在 时间: 2025-7-18 20:24
我炒菜炖汤花椒都是一把把的放。花椒这么贵的东西我不用花钱，婆家有花椒树。去年的还没吃完，今年的又接上了。

作者: 兰亭流觞 时间: 2025-7-18 20:40
我重口味，麻、辣都爱吃，感觉不麻不辣就不香。后来吃辣不行了，肠胃抵挡不住了

作者: 秦鲁子 时间: 2025-7-18 21:22
当年，我们几人前去巴蜀天府之国，最喜好的就是那里的麻辣味儿！

当然了，是中度麻辣。

作者: 王幼君 时间: 2025-7-18 22:29
有儿子幸福，有个女儿更幸福

作者: 坐忘庄 时间: 2025-7-19 07:11
哈哈哈

众口可调，且做日常。

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