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标题: 【浪言浪语】西南F4的美餐——折耳根 [打印本页]
作者: 渝都浪子 时间: 2025-7-22 11:29
标题: 【浪言浪语】西南F4的美餐——折耳根
本帖最后由 渝都浪子 于 2025-7-22 13:50 编辑
折耳根，俗称“鱼腥草”，说句老实话，从小到大我就只知道哪东东就叫折耳根，至于鱼腥草，还是后来才知道这名字的。
对于西南F4的人而言，折耳根应该是记忆中的野菜。小时候，除了放牛，那就是打猪草了。而折耳根一定成为猪草中的一选择。田埂上、溪沟边、坡坎上、山野里，拆耳根可谓是到处都是，根本不用一根一根的采，而是直接用镰刀成片成片的割。
折耳根，在记忆里，根本登不了大雅之堂的。它不过就是乡村餐桌上的一道野菜而已，也是猪食料的别无选择。换句话说，折耳根，人与猪皆可共食之。
吃折耳根最好的季节是春天。春天来了，折耳根就苏醒了，倘若闲来无事，就带上篮子、锄头、铁钎等上工具，来到田埂边开始挖折耳根。印象中，小时去挖折耳根时，曾经还被人追过、赶过、驱过，当然不是别人不让我们挖折耳根，而是在挖中动静太大，把别人的田埂给挖垮了。
在老家，吃折耳根可是有讲究的，不是只食根，而是应该根与叶共存。也不是有根、有叶就食之，而是选择刚破土不久，带着2-3片叶，一枚牙尖，这样的折耳根才脆、嫩、鲜，那选择标准，就似采清明茶一样，绝对的地道专业。
折耳根最地道、最巴适的烹调就是——独自凉拌或混合凉拌。独自凉拌就是就折耳根，混合凉拌就是与嫩胡豆、肉类等其它一起，配以红油辣椒、葱、姜沫、蒜沫、鸡精、味精等等其它自制的土佐料，然后混合调拌上桌，吃在嘴里，感受在心里，绝对是相当的开胃，那叫一个爽字了得。
现在，折耳根可谓吃法多了，除了凉拌，还可以用来涮火锅，也可以用来炒肉等等。但在我世界里，还是认为凉拌折耳根才是最地道的吃法。或许，这是记忆中永远难忘的味道，只认这种烹调方法，也只认这种味道吧。
作者: 渝都浪子 时间: 2025-7-22 11:34
至少在成渝两地，如果凉拌猪头内或者其它肉类，如果不加点折耳根，感觉就这凉拌菜就没灵魂。
作者: 知音 时间: 2025-7-22 11:37
我特别喜欢吃这个，之前一直以为只能凉拌，后来去四川绵阳出差，在街边吃串串香，里面有鱼腥草串串，涮了之后有点面面的，属于淀粉类的吧？
鱼腥草是不是一味中药？
作者: 小龙女CN 时间: 2025-7-22 11:37
哎 这里天天做这道菜
哪里好吃了
作者: 知音 时间: 2025-7-22 11:37
味道很特别，挺清新的
作者: 小龙女CN 时间: 2025-7-22 11:38
知音 发表于 2025-7-22 11:37
我特别喜欢吃这个，之前一直以为只能凉拌，后来去四川绵阳出差，在街边吃串串香，里面有鱼腥草串串，涮了 ...
这下两边玩，搞得我主号登不上来了。
作者: 小龙女CN 时间: 2025-7-22 11:39
鱼腥草的叶子晒干 喝茶最好。
作者: 小龙女CN 时间: 2025-7-22 11:39
知音 发表于 2025-7-22 11:37
我特别喜欢吃这个，之前一直以为只能凉拌，后来去四川绵阳出差，在街边吃串串香，里面有鱼腥草串串，涮了 ...
是中药，对女性最好。
作者: 金豆豆 时间: 2025-7-22 13:38
有些地方只吃根。我们这边也是根叶都吃的~~
作者: 渝都浪子 时间: 2025-7-22 13:48
串串中有涮这东东的，不过我从来不涮这个，感觉全是根根不好吃。在我认知中，应该没有所谓淀粉之类吧。
作者: 渝都浪子 时间: 2025-7-22 13:53
既然不好吃，为何天天做啊。满汉全席天天吃也会感觉腻的
作者: 渝都浪子 时间: 2025-7-22 13:53
既然不好吃，为何天天做啊。满汉全席天天吃也会感觉腻的
作者: 渝都浪子 时间: 2025-7-22 13:54
本帖最后由 渝都浪子 于 2025-7-22 14:50 编辑
悄悄问圣僧，你们是哪个踏踏呢
作者: 渝都浪子 时间: 2025-7-22 13:56
主要是很开胃，那根与叶散发出的香，特别清香有食欲感。
作者: 知音 时间: 2025-7-22 14:01
你不能切换马甲吗？没设置呀？
作者: 知音 时间: 2025-7-22 14:02
只有根，哪有叶呀？
是不是我没迟到最精华的部分？
作者: 四手 时间: 2025-7-24 22:51
小时候觉得吃什么东西都是苦的，像药，特别是折耳根，长大以后，觉得什么都可以吃，什么都不觉得有苦味了，这是为啥呢~~
作者: 秦鲁子 时间: 2025-7-25 10:15
朝花夕拾折耳根——青葱年少的回味。
作者: 妖精七七 时间: 2025-7-25 18:18
华南F三表示，怕怕。
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