北斗六星网

标题: 母亲的预制菜 [打印本页]

---

作者: 湘女妃儿    时间: 2025-9-17 17:14
标题: 母亲的预制菜
母亲的预制菜

我妹妹不止一次的嫉妒我，母亲太偏心了，以后母亲的生老病死她一律不管。刀子嘴豆腐心，每次父母冰箱塞满的东西，都是她大包小包送回来的。我都不清楚父母喜欢吃什么，常回家看看就是给钱了事。长姐如母，母亲日渐年长了，姐姐就担起了母亲厨房饭菜的责任，每次回娘家，姐姐会早我们几个小时去，把饭菜做好等着我们。

我这不善厨房烟火的繁琐事，五谷不分的囧样，大概就是这样养成的吧。娘家你可以做个衣来伸手饭来张口的公主，可婆家得有个家庭主妇的样啊。于是，便有了母亲专门为我做的预制菜。

每到腊月，母亲会先电话问我，今年会有多少客人来拜年，要准备多少桌饭菜？琢磨着给我准备腊菜。腊肉腊肠腊鱼腊鸡鸭牛羊等等，什么都有。我喜欢吃腊鱼腊猪脚，她便会多准备一些。先在集市买好，腌上半月，然后洗干净了挂在屋梁上，每天烧柴火熏。很多人说吃腊菜不利于健康，可我懂事起，村里家家户户都是这样做年菜的呀。

大年三十前几天，母亲会更忙碌。把熏好的腊菜用大锅煮熟然后一块块切好。用保鲜膜分类包好。我说有五桌客，她便每一样包五袋。贴上标签写明是什么菜。拿回家只需要加热就能上桌了。

母亲会给我每一桌准备十二道荤菜。四个火锅钵子。鸡，鸭，羊，猪脚，这个是要做成钵子菜炖来吃。她会用砍刀剁好，交代我直接放辣椒大蒜佐料就行。四碗蒸菜，扣肉，蛋卷，黄切肉，粉蒸排骨。这个更不让我操心，她都用小饭碗装好直接放蒸笼加热半个小时就可以上桌了。四道小炒菜可以自己发挥，瘦肉小炒，炸好的鱼，麻辣牛肉，腊肠切片，她都准备得妥妥当当。包括青菜都是她自己种的包好放我后备箱里。

见过母亲做扣肉。选上好的五花肉煮熟，抹上蜂蜜，切成四四方方再下油锅炸。最爱吃的黄切肉也是这样做的，只是下油锅之前要在肉上抹鸡蛋液。炸好后切成一块块整齐放在碗里，上面放上梅干菜或者红薯条，相当美味。

母亲去年教过我一道菜，拿出切好的腊肉腊鱼。混合在一起放在盘子里撒上几粒黑豆汁开始蒸。什么佐料都不放，即简单又好吃。

母亲给准备的这些基本上一个春节是吃不完的，冷冻在那里，想吃了随便可以拿出来加热吃。我基本上是年头吃到年尾。这些年平时基本上不在家吃饭，这些菜过了正月我便送人了。

湖南山区的腊肉比较出名，很多人慕名来买。他们都是自家用玉米养的猪，真正肉的味道。年底我们会拖关系找熟人买他们的猪或者肉，自己来腌制。

这样的预制菜，有妈妈的味道，一百个放心吃吧。

---

作者: 湘女妃儿    时间: 2025-9-17 17:14
不写感觉对不住母亲的辛苦付出

---

作者: 坐忘庄    时间: 2025-9-17 17:26
哈哈哈

强将无弱兵

手艺杠杠的

香飘四海

---

作者: 知音    时间: 2025-9-17 17:31

打卡……

---

作者: 我真很好    时间: 2025-9-17 17:37
天哪~~~！

---

作者: 湘女妃儿    时间: 2025-9-17 17:37

坐忘庄 发表于 2025-9-17 17:26
哈哈哈

强将无弱兵

我们家都会下厨
我妹妹手艺方圆十里没人比得过她。

除了我学不来，所以母亲就有点偏向我，什么都给我做好。

---

作者: 湘女妃儿    时间: 2025-9-17 17:37

知音 发表于 2025-9-17 17:31
打卡……

要下班了吧

---

作者: 湘女妃儿    时间: 2025-9-17 17:38

我真很好 发表于 2025-9-17 17:37
天哪~~~！

哈哈 我幸福吧

---

作者: 缥缈城主    时间: 2025-9-17 17:39
必须开一瓶酒，看着帖子喝酒

---

作者: 缥缈城主    时间: 2025-9-17 17:40
过年的味道，热气腾腾，香满人间

---

作者: 湘女妃儿    时间: 2025-9-17 17:43

缥缈城主 发表于 2025-9-17 17:39
必须开一瓶酒，看着帖子喝酒

哈哈 我这次出门，母亲给炸了一袋腊鱼，饿了就拿出来吃两口。

欢迎来湖南喝酒吃肉啊

---

作者: 湘女妃儿    时间: 2025-9-17 17:44

缥缈城主 发表于 2025-9-17 17:40
过年的味道，热气腾腾，香满人间

我很少在家
只有过年家里才有烟火气息

---

作者: 我真很好    时间: 2025-9-17 17:45

湘女妃儿 发表于 2025-9-17 17:38
哈哈 我幸福吧

我要搬去和老妈做邻居~

---

作者: 缥缈城主    时间: 2025-9-17 17:45

湘女妃儿 发表于 2025-9-17 17:43
哈哈 我这次出门，母亲给炸了一袋腊鱼，饿了就拿出来吃两口。

欢迎来湖南喝酒吃肉啊

幸福的女儿！

---

作者: 知音    时间: 2025-9-17 17:52

缥缈城主 发表于 2025-9-17 17:39
必须开一瓶酒，看着帖子喝酒

确实是，看得我直咽口水—

---

作者: 知音    时间: 2025-9-17 17:53

湘女妃儿 发表于 2025-9-17 17:37
要下班了吧

这个时间都是在路上呢

---

作者: 湘女妃儿    时间: 2025-9-17 17:56

我真很好 发表于 2025-9-17 17:45
我要搬去和老妈做邻居~

哈哈 跟我交朋友一样一样滴
阔以蹭吃蹭喝

---

作者: 螃蟹    时间: 2025-9-17 18:13


应该趁着老人健在，把如何做腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸡鸭牛羊和猪脚的手艺应该学下来，传下去。现在技术方便，拍个视频也好。我有个同事她老妈会做很特别的肉丸子，十分好吃，她老妈则是学自她外公。也是每年做很多，过年时给亲戚朋友分。

后来她外公没了，再后来老妈也没了，她才发现自己居然都不知道怎么做……

巧的是，我家那位同学某次去她家做客，和她老妈学会了怎么做，也记下了配料比例。因为我比较爱吃，她就想自己学会了做给我吃比较方便。最后，我的那位同事，还要专门跑到我家，来学她家祖传肉丸子做法。

---

作者: 小红袄    时间: 2025-9-17 18:51
特别容易发散的同标题文。。
每个母亲都有自己拿手的预制菜。。
我妈好像真不擅长做饭，
饺子还行，但好像是我爸盘馅，
记得小时候腊八粥都有糊味，都怪早期没有电饭锅。。
对了，她会炸藕盒，特别好吃。

---

作者: 金豆豆    时间: 2025-9-17 20:03
长姐如母，母亲日渐年长了，姐姐就担起了母亲厨房饭菜的责任，每次回娘家，姐姐会早我们几个小时去，把饭菜做好等着我们。
=
我姐也是这样的性子~~~

---

作者: 金豆豆    时间: 2025-9-17 20:06
我这不善厨房烟火的繁琐事，五谷不分的囧样，大概就是这样养成的吧。娘家你可以做个衣来伸手饭来张口的公主，可婆家得有个家庭主妇的样啊。于是，便有了母亲专门为我做的预制菜。
=
O(∩_∩)O哈哈~，你比我幸福多一点。因为我母亲都是靠我妹子管的，她很早很早就不怎么管我了~~~

---

作者: 金豆豆    时间: 2025-9-17 20:08
母亲去年教过我一道菜，拿出切好的腊肉腊鱼。混合在一起放在盘子里撒上几粒黑豆汁开始蒸。什么佐料都不放，即简单又好吃。
=
还能这样啊？很难想象口味。，，我家里除了泡菜，几乎没什么预制菜。因为我本身喜欢新鲜的蔬菜，更习惯即做即食的那种~~~

---

作者: 金豆豆    时间: 2025-9-17 20:09

缥缈城主 发表于 2025-9-17 17:39
必须开一瓶酒，看着帖子喝酒

说的。我这就倒酒去了。

---

作者: 湘女妃儿    时间: 2025-9-17 20:17

金豆豆 发表于 2025-9-17 20:08
母亲去年教过我一道菜，拿出切好的腊肉腊鱼。混合在一起放在盘子里撒上几粒黑豆汁开始蒸。什么佐料都不放， ...

我母亲担心我做不好 怠慢了客人，会提前把菜给我做好。

这个味道还可以，腊菜本来就是用火烤好了的。

---

作者: 湘女妃儿    时间: 2025-9-17 20:17

金豆豆 发表于 2025-9-17 20:09
说的。我这就倒酒去了。

来来来 腊肉换你的葡萄酒

---

作者: 湘女妃儿    时间: 2025-9-17 20:19

金豆豆 发表于 2025-9-17 20:06
我这不善厨房烟火的繁琐事，五谷不分的囧样，大概就是这样养成的吧。娘家你可以做个衣来伸手饭来张口的公主 ...

我妹老有意见了
说母亲偏心我
什么都为我考虑。

---

作者: 湘女妃儿    时间: 2025-9-17 20:21

金豆豆 发表于 2025-9-17 20:03
长姐如母，母亲日渐年长了，姐姐就担起了母亲厨房饭菜的责任，每次回娘家，姐姐会早我们几个小时去，把饭菜 ...

当长女是真辛苦
带小的不说，还得干家务事。

---

作者: 湘女妃儿    时间: 2025-9-17 20:23

小红袄 发表于 2025-9-17 18:51
特别容易发散的同标题文。。
每个母亲都有自己拿手的预制菜。。
我妈好像真不擅长做饭，

藕盒子很好吃呀，你学会没？

每个家庭不一样吧
也有很多人妈妈不进厨房的。
我做还是做，就是味道不怎么样。

---

作者: 湘女妃儿    时间: 2025-9-17 20:28

螃蟹 发表于 2025-9-17 18:13
应该趁着老人健在，把如何做腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸡鸭牛羊和猪脚的手艺应该学下来，传下去。现在技术方便， ...

这就是传承。
我估计我是学不来
要记住一斤肉放多少盐，淡了肉就走味不好吃了。
然后腌多少天，火烤多少天。
父母家还有专门的烤房。
烤的柴火里放柚子桔子皮。

---

作者: 湘女妃儿    时间: 2025-9-17 20:33

知音 发表于 2025-9-17 17:53
这个时间都是在路上呢

本来想找一张母亲在火房砍肉照片滴，懒得传了

---

作者: 公理力    时间: 2025-9-17 21:28
我喜欢你们湖南的腊肉、腊鱼，腊猪脚好像没吃过

至于吃腊菜不利健康之类的说法，常年吃或许有影响，过年过节我向来照吃不误，平时少吃或不吃就是了

---

作者: 公理力    时间: 2025-9-17 21:34
“母亲会给我每一桌准备十二道荤菜。”

可怜天下父母心，向老人家致敬！

---

作者: 小炸毛    时间: 2025-9-17 21:50

螃蟹 发表于 2025-9-17 18:13
应该趁着老人健在，把如何做腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸡鸭牛羊和猪脚的手艺应该学下来，传下去。现在技术方便， ...

[attach]914107[/attach]

[attach]914108[/attach]


[attach]914109[/attach]


[attach]914110[/attach]


[attach]914111[/attach]


每年过年以前，我小姨就会做这些，再寄给我
鱼是自己塘里的，鸡是自己山里跑的，猪是自己喂的，豆腐丸子的豆腐也是自己磨的
技术没有用，食材有差口感就有差

---

作者: 小炸毛    时间: 2025-9-17 21:52

公理力 发表于 2025-9-17 21:28
我喜欢你们湖南的腊肉、腊鱼，腊猪脚好像没吃过

至于吃腊菜不利健康之类的说法 ...

33楼，馋你一下
想得美平常也能吃呢
我都是过年才有得吃点

---

作者: 湘女妃儿    时间: 2025-9-17 21:57

小炸毛 发表于 2025-9-17 21:50
每年过年以前，我小姨就会做这些，再寄给我
鱼是自己塘里的，鸡是自己山里 ...

哇塞，黄精亮色。

你这豆腐和我们这边不一样，我们这的腊豆腐也特别好吃。用排骨炖来吃，特别爱。每一年这道菜我是不能少的。

---

作者: 小炸毛    时间: 2025-9-17 22:05

湘女妃儿 发表于 2025-9-17 21:57
哇塞，黄精亮色。

你这豆腐和我们这边不一样，我们这的腊豆腐也特别好吃。用排骨炖来吃，特别爱。每一 ...

那个黑黑的是猪血丸子
杀猪的血接了不要放盐巴凝固，豆腐捏碎了加猪血猪肉，摔打成丸
豆腐渣也能熏，炒猪肉渣很好吃

[attach]914113[/attach]


腊肉炒猪血丸子
炒菜我会，但是做腊味原味没学
懒

---

作者: 湘女妃儿    时间: 2025-9-17 22:09

小炸毛 发表于 2025-9-17 22:05
那个黑黑的是猪血丸子
杀猪的血接了不要放盐巴凝固，豆腐捏碎了加猪血猪肉，摔打成丸
豆腐渣也能熏，炒 ...

哦 我想起你的家乡了
崀山是那里吧
我在那里去旅游过
好多卖这个。

---

作者: 小炸毛    时间: 2025-9-17 22:12

湘女妃儿 发表于 2025-9-17 22:09
哦 我想起你的家乡了
崀山是那里吧
我在那里去旅游过

新宁县属于我们市
山区来说，能买到野猪肉的腊肉，更香
不过没有熟人根本买不到

---

作者: 湘女妃儿    时间: 2025-9-17 22:15

公理力 发表于 2025-9-17 21:28
我喜欢你们湖南的腊肉、腊鱼，腊猪脚好像没吃过

至于吃腊菜不利健康之类的说法 ...

喜欢  
给地址 年边上给你寄。
这东西自己做的绝对放心。

---

作者: 公理力    时间: 2025-9-17 22:17

小炸毛 发表于 2025-9-17 21:52
33楼，馋你一下
想得美平常也能吃呢
我都是过年才有得吃点

好嘛，这也太丰富了

没错，蜡制品一定要乡下来的才好吃
在国内那会儿，每逢过年，都是她家乡下亲戚送到岳母家，我们去了是连吃带拿

目测那腊肠也一定很好吃

现在，我家那位是自己动手。整来一个大油桶，我把顶部锯开当盖儿，桶底燃烧锯木屑，上面就可以熏制腊肉、腊鱼了

---

作者: 公理力    时间: 2025-9-17 22:18

湘女妃儿 发表于 2025-9-17 22:15
喜欢  
给地址 年边上给你寄。
这东西自己做的绝对放心。

呵呵，这类东西好像是不能过海关的

---

作者: 小炸毛    时间: 2025-9-17 22:19

湘女妃儿 发表于 2025-9-17 22:15
喜欢  
给地址 年边上给你寄。
这东西自己做的绝对放心。

寄啥啊
违反海关法，还寄呢

---

作者: 小炸毛    时间: 2025-9-17 22:22

公理力 发表于 2025-9-17 22:17
好嘛，这也太丰富了

没错，蜡制品一定要乡下来的才好吃

你那木屑怎么来的？
我这要找点木屑太难了，还得去家具厂自己开车去拉
一小袋20斤的木屑500大洋
还得提前预定
忘记你家那位也是湖南的了，你就过年的时候打打牙祭就行
天气稍微热一点都做不了

---

作者: 公理力    时间: 2025-9-17 22:28

小炸毛 发表于 2025-9-17 22:22
你那木屑怎么来的？
我这要找点木屑太难了，还得去家具厂自己开车去拉
一小袋20斤的木屑500大洋

两个来源：
我有电锯，后院多余的树木砍伐后，必须锯很短，垃圾车才会拿走，偶尔我也DIY屋内、屋外设施，经常需要锯木板、木方，电锯台面下有袋子搜集锯木屑
另外，据朋友讲，这边也有专门售卖锯木屑的地方，好像还很便宜
现在，基本也是一年熏一回。之前，秋季也熏过，盐腌过后，放地下室用电扇吹干，再拿到后院熏

---

作者: 湘女妃儿    时间: 2025-9-17 22:34

小炸毛 发表于 2025-9-17 22:12
新宁县属于我们市
山区来说，能买到野猪肉的腊肉，更香
不过没有熟人根本买不到

你家乡离我好远
好像开车要几个小时

野猪肉太木了，我不太喜欢吃。

---

作者: 小炸毛    时间: 2025-9-17 22:35

湘女妃儿 发表于 2025-9-17 22:34
你家乡离我好远
好像开车要几个小时

腊排骨，带肉的
贼好吃

---

作者: 湘女妃儿    时间: 2025-9-17 22:36

小炸毛 发表于 2025-9-17 22:19
寄啥啊
违反海关法，还寄呢

啊？
还这样子的，不能过关？
呵呵 那馋死他 看我们吃。

---

作者: 小炸毛    时间: 2025-9-17 22:36

公理力 发表于 2025-9-17 22:28
两个来源：
我有电锯，后院多余的树木砍伐后，必须锯很短，垃圾车才会拿走，偶尔我也DIY屋内、屋外设施 ...

为了熏腊肉还得买个电锯的节奏么
再说，锯别人的树属于侵犯他人财产罪
我还是买点吧

---

作者: 湘女妃儿    时间: 2025-9-17 22:36

公理力 发表于 2025-9-17 22:28
两个来源：
我有电锯，后院多余的树木砍伐后，必须锯很短，垃圾车才会拿走，偶尔我也DIY屋内、屋外设施 ...

你原来是湖南女婿啊

呵呵，得对我们这些小姨子好一点啊。

---

作者: 湘女妃儿    时间: 2025-9-17 22:38

小炸毛 发表于 2025-9-17 22:36
为了熏腊肉还得买个电锯的节奏么
再说，锯别人的树属于侵犯他人财产罪
我还是买点吧

找乡里的亲戚买一点
自己搞很麻烦

我父母家是有自己的烤火房

---

作者: 湘女妃儿    时间: 2025-9-17 22:43

小炸毛 发表于 2025-9-17 22:35
腊排骨，带肉的
贼好吃

我们俩口味差不多
我也是必须整点腊排骨
炖腊豆腐，简直是人间美味。

哎，想想都饿了。

---

作者: 公理力    时间: 2025-9-17 22:43

小炸毛 发表于 2025-9-17 22:36
为了熏腊肉还得买个电锯的节奏么
再说，锯别人的树属于侵犯他人财产罪
我还是买点吧

哈哈~，你还是老老实实买吧，其实，熏制用不了多少锯木屑，俺家那位也不喜欢熏得烟味过浓，担心不利健康
另外，俺们这边，就是自家前后院的大树，也不能随便锯，否则违法

---

作者: 公理力    时间: 2025-9-17 22:44

湘女妃儿 发表于 2025-9-17 22:36
你原来是湖南女婿啊

呵呵，得对我们这些小姨子好一点啊。

湖南辣妹子太厉害，哪敢不好啊

---

作者: 螃蟹    时间: 2025-9-18 05:52

小炸毛 发表于 2025-9-17 21:50
每年过年以前，我小姨就会做这些，再寄给我
鱼是自己塘里的，鸡是自己山里 ...

看着真不错，学到了技术可以自己找更好的食材。腊制品也要用木头烟熏么？我还以为只有东北的熟食——红肠猪手小肚烤鸡之类是用烟熏，南方熟食没熏酱口味呢。熏是有诀窍的，好像不是什么木头都行，要专门的几种木头，且不同木头熏出来的味道不同，而且烟的颜色也很重要，黄烟还是白烟？有一种是不能用的，上去就会苦……

我家厨子在厨房也搞过熏酱，用的什么东西不清楚，但肯定不是木头，还自制了专门的烟熏设备，把房间弄得狼烟地动，对面不见人，熏出来的东西（牛蛙？鸡架？）不怎么样，把我熏个半死。

---

作者: 杀手    时间: 2025-9-18 06:58

公理力 发表于 2025-9-17 22:44
湖南辣妹子太厉害，哪敢不好啊

是不是有句歌词来着，湘妹子湘妹子辣辣辣

---

作者: 公理力    时间: 2025-9-18 07:55

杀手 发表于 2025-9-18 06:58
是不是有句歌词来着，湘妹子湘妹子辣辣辣

呵呵，没错，宋祖英唱得

---

作者: 知音    时间: 2025-9-18 12:18

螃蟹 发表于 2025-9-18 05:52
看着真不错，学到了技术可以自己找更好的食材。腊制品也要用木头烟熏么？我还以为只有东北的熟食——红 ...

不都得搁窖里熏吗？

自己家熏那叫烤

---

作者: 螃蟹    时间: 2025-9-18 14:09

知音 发表于 2025-9-18 12:18
不都得搁窖里熏吗？

自己家熏那叫烤

所以不能啥都自己做，有些还是得买预制品。

---

作者: 湘女妃儿    时间: 2025-9-18 19:29

公理力 发表于 2025-9-17 22:44
湖南辣妹子太厉害，哪敢不好啊

哈哈 老实交代 有过后悔没？

湖南女人地位很高的哦

---

作者: 湘女妃儿    时间: 2025-9-18 19:32

螃蟹 发表于 2025-9-18 05:52
看着真不错，学到了技术可以自己找更好的食材。腊制品也要用木头烟熏么？我还以为只有东北的熟食——红 ...

厨房怎么能熏肉呢？
农村现在都有专门的烤火房。

我们这里基本上用茶子壳熏，天然生长无污染挺健康的。

---

作者: 湘女妃儿    时间: 2025-9-18 19:32

杀手 发表于 2025-9-18 06:58
是不是有句歌词来着，湘妹子湘妹子辣辣辣

宋祖英，有印象没？
很美吧。

---

作者: 杀手    时间: 2025-9-18 19:32

湘女妃儿 发表于 2025-9-18 19:29
哈哈 老实交代 有过后悔没？

湖南女人地位很高的哦

川渝湘黑吉辽京沪
好像都这样是吧

---

作者: 公理力    时间: 2025-9-18 19:58

湘女妃儿 发表于 2025-9-18 19:29
哈哈 老实交代 有过后悔没？

湖南女人地位很高的哦

不容许后悔呀

---

欢迎光临 北斗六星网 (http://www.bdlxbbs.top/)

Powered by Discuz! X3.1