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标题: 西贝为什么认为自己的菜不是预制菜 [打印本页]

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-9-21 06:58
标题: 西贝为什么认为自己的菜不是预制菜
本帖最后由再折长亭柳于 2025-9-21 07:40 编辑

根据市场监管总局等六部门联合发布的《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，预制菜的定义和范围首次在国家层面得到明确，具体内容如下：

一、预制菜的定义

预制菜（也称预制菜肴）是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，可添加调味料但不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，需符合标签标明的贮存、运输及销售条件，且必须经加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。其核心特征包括：

工业化预加工：排除家庭或餐饮店即时制作的菜品，强调规模化、标准化、洁净化的食品生产。
菜肴属性：需具备传统菜肴的烹饪特征，主食类及即食食品不属于预制菜范畴。
不添加防腐剂：通过冷链、真空包装等技术替代防腐剂，确保食品安全。

二、不属于预制菜的食品范围

以下类别明确排除在预制菜定义之外：

主食类：速冻面米食品（如水饺、汤圆）、方便面、盒饭、盖浇饭、馒头、面包、汉堡、披萨等。
即食食品：如真空包装熟食、即食酱菜等可直接食用的产品。
生食/净菜类：仅经清洗、分切的净菜、生鱼片、沙拉等未烹制的食品，属于食用农产品。
中央厨房配送菜肴：连锁餐饮企业自行制作并配送至门店的成品或半成品不纳入预制菜范围。

西贝是中央厨房配送。

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-9-21 07:00

这个定义逻辑上就有矛盾

作者: 绝对不主流 时间: 2025-9-21 07:16
标题双重否定，用以否定贾国龙以及楼主自己

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-9-21 07:40

绝对不主流发表于 2025-9-21 07:16
标题双重否定，用以否定贾国龙以及楼主自己

改了，起早了，不仔细。

作者: 闲散之人 时间: 2025-9-21 07:53

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作者: 金豆豆 时间: 2025-9-21 08:02
讨论的都不是预制菜定义了，而是他家的存储时间太长，超出了普通人能接受的保质期。。。。

作者: 金豆豆 时间: 2025-9-21 08:03

绝对不主流发表于 2025-9-21 07:16
标题双重否定，用以否定贾国龙以及楼主自己

啊，我来得太晚，竟然没有看到案发现场，太遗憾了。。。表情:捶胸顿足。。。

作者: 绝对不主流 时间: 2025-9-21 08:07

金豆豆发表于 2025-9-21 08:03
啊，我来得太晚，竟然没有看到案发现场，太遗憾了。。。表情:捶胸顿足。。。

《西贝为什么不认为自己的菜不是预制菜》

作者: 金豆豆 时间: 2025-9-21 08:10

绝对不主流发表于 2025-9-21 08:07
《西贝为什么不认为自己的菜不是预制菜》

哈哈！就一个字:乐。。。。

作者: 螃蟹 时间: 2025-9-21 08:35
西贝所谓的“中央厨房”，其实就是一中央采购中心

烤鱼：浙江浔味堂，保质期18个月，
西兰花：泰安亚细亚，保质期24个月
羊排：内蒙宏发，保质期24个月
肉夹馍肥肉：北京西贝，保质期9个月
番茄莜面酱：北京圣伦，保质期12个月
馕饼：谷道粮心（天津），保质期12个月
馒头：安徽立全宏达，保质期12个月
鸡汤：天津英鹏，保质期12个月

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-9-21 08:37

螃蟹发表于 2025-9-21 08:35
西贝所谓的“中央厨房”，其实就是一中央采购中心

烤鱼：浙江浔味堂，保质期18个月，

六部委哔哔了半天预制菜定义，最后又用中央厨房推翻了定义。

作者: 螃蟹 时间: 2025-9-21 08:38
本帖最后由螃蟹于 2025-9-21 12:22 编辑

只有肉夹馍肥肉，是所谓中央厨房的，
浙江浔味堂，泰安亚细亚，内蒙宏发，北京圣伦，谷道粮心，天津英鹏……
这些和他北京西贝有啥关系？

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-9-21 08:43

螃蟹发表于 2025-9-21 08:38
只有肉夹馍肥肉，是所谓中央厨房的，
浙江浔味堂，泰安亚细亚，内蒙宏发，天津英鹏……
这些和他北京西贝 ...

有些人，就爱人云亦云跟着起哄，没脑子！罗胖子吐槽本身没问题，但其网红身份会引发社会问题这一点，鼠目寸光者是看不出来危害的。

作者: 螃蟹 时间: 2025-9-21 08:45

再折长亭柳发表于 2025-9-21 08:37
六部委哔哔了半天预制菜定义，最后又用中央厨房推翻了定义。

他这定义和老百姓心中预制菜定义差距甚远，一般人认为，只要不是你店里买生鲜原料现炒的，那就是预制菜。所谓预制菜就是预先制作好的菜。

但对一些功夫茶，比如要炖煮很久的，如果饭店提前做，只要不超过1天，大多也不会当预制菜看。

作者: 我真很好 时间: 2025-9-21 08:50
大公司服务面广不可能半加工品保质期设定三天之内，国外也一样，得赔死~
那么问题来了，保质期设定的时间长就有变质的可能，怎么办呢？
防腐剂，如果按照国家规定标准添加，也没问题~

作者: 我真很好 时间: 2025-9-21 08:52
所以，消费者是选择省事吃带防腐剂的食物，还是自己做吃无防腐剂的食物~

作者: 螃蟹 时间: 2025-9-21 08:53
本帖最后由螃蟹于 2025-9-21 08:58 编辑

再折长亭柳发表于 2025-9-21 08:43
有些人，就爱人云亦云跟着起哄，没脑子！罗胖子吐槽本身没问题，但其网红身份会引发社会问题这 ...

公众人物也不过是因为具有一定公共性，所以个人隐私权范围小，告他人诽谤的门槛高一些。言论的后果大一点。所以言论要有正面，积极的影响。

并不是说就不是消费者了。

老罗的“不反对预制菜，推动预制菜透明化”，是比较积极正面的。挑不出啥毛病。舆论走向又不是老罗能控制的。谁会想到贾老板拿刀使劲的捅自己呢？呵呵。所以，就算西贝死掉了，那也是自己作死的，怪不着人家老罗……

西贝公司应该对他们的贾老板提起诉讼。呵呵。

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-9-21 09:05

螃蟹发表于 2025-9-21 08:53
公众人物也不过是因为具有一定公共性，所以个人隐私权范围小，告他人诽谤的门槛高一些。言论的后果大一 ...

罗胖子应该预见，我估计他已经察觉到惹祸了。

作者: 小红袄 时间: 2025-9-21 10:17
可能认为自己预制的不算。。

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-9-21 10:51

小红袄发表于 2025-9-21 10:17
可能认为自己预制的不算。。

中央厨房配送的，不算。

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