河南道口烧鸡

左手之方向

再折长亭柳 发表于 2025-8-24 21:37
绝对权威，口碑好的，传承历史久的，就这四大。

扒鸡在这里读音是pa ji 可别读成ba. Ji
^_^^_^^_^

再折长亭柳

左手之方向 发表于 2025-8-24 21:42
扒鸡在这里读音是pa ji 可别读成ba. Ji
^_^^_^^_^

PA

左手之方向

再折长亭柳 发表于 2025-8-24 21:43
PA

扒手也读pa. Shou
^_^^_^^_^

知音

我在哈尔滨的时候流行吃烧鸡。部门聚会、请客、婚礼啥的都有烧鸡。到北京以后特别喜欢吃扒鸡，不知道是不是德州的，肚子里面的料很香。没吃过熏鸡，一听这名就不想吃。

再折长亭柳

知音 发表于 2025-8-24 22:14
我在哈尔滨的时候流行吃烧鸡。部门聚会、请客、婚礼啥的都有烧鸡。到北京以后特别喜欢吃扒鸡，不知道是不 ...

沟帮子熏鸡是你们东北的特产，口味和烧鸡、扒鸡差不多。

天干物燥

现在只要是激素养殖的速成鸡，不管哪里的烧鸡都不好吃，只有记忆中街头手推熟食车中的烧鸡味道最好，那时候的鸡都是自家散养，老百姓连啥叫激素都不知道。

再折长亭柳

天干物燥 发表于 2025-8-24 22:54
现在只要是激素养殖的速成鸡，不管哪里的烧鸡都不好吃，只有记忆中街头手推熟食车中的烧鸡味道最好，那时候 ...

抗生素用的多，用激素很少听说。

再折长亭柳

知音 发表于 2025-8-24 22:14
我在哈尔滨的时候流行吃烧鸡。部门聚会、请客、婚礼啥的都有烧鸡。到北京以后特别喜欢吃扒鸡，不知道是不 ...

北京的扒鸡应该是德州扒鸡。超市里塑封抽真空的别买，稀烂。

天干物燥

再折长亭柳 发表于 2025-8-24 22:57
抗生素用的多，用激素很少听说。

要想鸡长的快，就要加激素，抗生素只是防病，并不能催长

远去的烟云

  我觉得锦州沟帮子烧鸡最好吃！不接受反驳！

再折长亭柳

远去的烟云 发表于 2025-8-25 05:11
我觉得锦州沟帮子烧鸡最好吃！不接受反驳！

各有各的喜好吧？曾网购过，还行。

小红袄

吃了很多的道口烧鸡和德州扒鸡。。
两种味道其实有近似的部分，
安徽符离集那个吃过一次，味道也近似
说不准是同一个源头呢。。
道口烧鸡是元宝状，疫情期间我看视频做过一次，盘这个形状花了不少功夫。。
你喜欢道口烧鸡估计是喜欢稍劲道的口感，
德州扒鸡更烂虎。。皮色更深。。

我个人觉得，烧鸡味道虽然重要，
但那个白鸡的品种更重要，
足够长的生长周期，才能肉质紧致，
我这边有很多道口烧鸡加盟店，经常买，
吃过后肉质松软，记得有一家比较好吃，
我这边有个冯记叫花鸡特别好吃，紧致，味道也好，
我们出去玩，每次都真空半只，一顿的量，不多不少正正好。。
给好多亲朋带过，我觉得应该是真好吃，
因为他们后来专门跑过来买。。

再折长亭柳

小红袄 发表于 2025-8-25 18:36
吃了很多的道口烧鸡和德州扒鸡。。
两种味道其实有近似的部分，
安徽符离集那个吃过一次，味道也近似

是的，过去盘烧鸡，还用一根玉米秸秆插住固定，现在没有了。

小红袄

刚搜了下，道口烧鸡的历史更悠久，
用的佐料只有八种，其实足够了，
烧鸡的起源说不定在滑县。。
因为后来者不喜欢减法

小红袄

再折长亭柳 发表于 2025-8-25 18:40
是的，过去盘烧鸡，还用一根玉米秸秆插住固定，现在没有了。

我用的筷子