前晚，表叔、表婶光临寒舍，顺便送了几个自制的豆包，作为回礼，我从冰箱冷冻室里拿出一大块牦牛牛腩。
昨天下午，就想好了当晚要吃那几个豆包，可光吃豆包有些单调，就去超市买了一只熏鸡，买之前还就买扒鸡好还是买熏鸡好犹豫了好半天。
临吃晚饭，把买熏鸡这事儿给忘了，又去了另一家小超市。这家超市卖肉，也卖菜，平时一家人忙乎，五六十岁的一对夫妻，还有一个二十岁上下的姑娘，我去时只有姑娘在，个子不高，皮肤黝黑，可笑起来挺好看。一个大妈买了一大扇排骨，案板上只剩了一块肥瘦相间的猪前腿肉，我跟姑娘说要三分之一，切成肉丝，一会我再买点豆角。姑娘说，肉丝机器切不好，你要不着急我用刀切，我说麻烦你啦，我正好去挑豆角。豆角放在门外一个筐里，我用手抓了两三把，放进塑料袋里，“你这豆角好像不太新鲜，有点长锈。”我一边跟姑娘说，一边看姑娘切肉丝。“这肉丝我是肥瘦分开切的，所以看着肥的多。”姑娘说。“那这样吧，豆角我不要了，我买点茄子，茄子和肥肉一起熬着好吃。”姑娘点头称是，于是我把豆角倒回原处，买了八个茄子，是特别小的那种茄子，像山芋秧子，但外皮光滑，紫得发亮。隐隐地感觉茄子和肉熬，吃起来可能不太刺激，我又下意识地买了三个螺丝转的大辣子。
回到家，想起来原本是要吃豆包和熏鸡的，现在买了肉和菜，觉得还是蒸米饭比较妥帖，于是，把几个豆包放进了冰箱的冷冻室，刚好放在前晚拿出一大块牛腩时空出的那块地方。
蒸米饭时突发奇想，顺便把八个茄子洗洗蒸了，大约蒸了一刻钟，我把茄子用筷子一个一个地夹了出来，茄子蒸得大汗淋漓的，似乎还有点发蔫的迹象，我把它们放进一个小盆，用笊篱挤压出一些水分，然后用刀把茄子切成了长条块。以前烧茄子时，最大的特点就是费油，都快把每片茄子煎透明了，现在熬茄子就省事多了。接下来我开始切辣子，刚一切就领教了辣子的辣，不是一般的辣，是特别的辣，于是临时决定，炒辣子肉丝和肉熬茄子两个菜分开进行，因为我吃辣还行，我老爸和孩子吃不了这么辣。
其实辣子和肉炒，辣子不辣才是失败的，先放油，再放肥肉条，后放瘦肉条，再放姜片、蒜片，最后把辣子倒入，放生抽、盐、味精，我一边炒一边憋气，空气里都是辣子的味道，这菜的优点就是下饭，能下饭的菜毫无疑问就是成功的菜。
把辣子肉丝盛入盘中，不刷锅，接着肉熬茄子，倒油，放肥肉丝，又耗出一些油，放葱姜蒜末，再放瘦肉丝，茄子条也放进来，料酒，生抽，糖，盐，然后尽情地熬，这个菜要烫嘴才好吃，快出锅前再淋点香油，有点遗憾的是，我忘了买一把香菜了，香菜又叫芫荽。
总之，昨天晚上的饭吃得挺好，不卑不亢的。
|
雷达卡
发表于 2021-9-6 16:37
QQ好友和群
QQ空间
腾讯微博
腾讯朋友
分享
收藏
顶
踩
提升卡
变色卡
抢沙发
千斤顶
显身卡
发表于 2021-9-6 16:44
发表于 2021-9-6 17:11
发表于 2021-9-6 17:44
