茶的闲话

徐公孰

简单说几句茶话

茶，天下百姓人人都喝，天下茶商家家在售，所以名目繁多，众说纷纭。我今天说两句，避开各种名目，只究其实。

第一，茶色。论茶色，不是说碧螺春的颜色什么样，也不是根据君山银针之名论空论其色，而是冲几杯茶对照实物的茶色。

绿茶—>白茶—>黄茶—>青茶—>红茶茶—>黑茶

天下茶，就这么几种，茶色依次：水清—>冰明—>菊黄—>橙红—>绛色。

第二：茶形。团茶，末茶，散茶，这是中国茶史上几个大的分类。

现代人喝散茶，这是从大明朱洪武开始的。散茶又分：条索，茶球，茶饼。条索又分成：芽，一芽一叶，一芽两叶。

色与形结合起来，紫芽最好，黄芽次之，绿芽又次之

唐宋时的团茶，都是今天的绿茶，未经发酵。团茶要先碾成末，所以唐宋的茶在制作工艺上是团茶，在饮用时的形状则是末茶，类似日本宇治浓茶或立顿红茶，与老舍先生茶馆里的末茶不同，王利发的末茶与《燕京岁时录》里的“高末”都是散茶的碎屑，不是唐宋那种上品末茶。

第三，茶味。味分三段论：初段，中段，后段。也称为：芽香，果香，叶香，木香。芽香和果香比较鲜甜，叶香是醇香，木香是苦涩。

第四，茶艺。茶水三投：下投，中投，上投。下投，先投茶叶入盏，再冲满水；中投，先斟半盏水，投茶叶入盏，再冲满水；上投，先斟满水，再投茶叶入盏。

第五，水味。矿泉水就行。自来水用1000目纱网过滤也行(比饮水机过滤的好)。不能用纯净水。

以上是最基本的：不要记茶的名，不要从名上论茶，只论实实在在喝到嘴里扑入鼻孔看在眼里的。

这些基本的实质性的事情体验在心，然后可以动手混茶，比如绿茶若干，青茶若干，黑茶若干，菊花若干，枣杏若干，豆类若干……随自己的心配出不同的口味。茶里加点椒盐也行，加点小苏打也没有什么不可以。茶叶蒸一蒸再冲，烤一烤再泡，都可以，照自己的心情是高是低，看天是晴是雨。

古代人都是自己动手制茶自己喝。现代人最好喝自己老家的茶，知根知底；不知根不知底时，最好去茶厂买亲眼目睹的茶。否则，茶可能如酸菜，未必未经脚踩出来。

论金

我对物质不感兴趣。茶也是随便喝喝。

风吹锦衣印梨花

哈哈
研究細致
我一直喝铁觀音

无蕊

纯是知见，如何忍住不发一丝感受的

无蕊

论金 发表于 2025-4-25 12:33
我对物质不感兴趣。茶也是随便喝喝。

是从来不感兴趣，还是从前感过兴趣

薄荷味

论金 发表于 2025-4-25 12:33
我对物质不感兴趣。茶也是随便喝喝。

我竟然不喝茶。也是绝绝子吧

徐公孰

无蕊 发表于 2025-4-25 14:03
纯是知见，如何忍住不发一丝感受的

像你那样紫砂壶养出半壶茶垢也不舍得洗掉，也天下罕见

徐公孰

薄荷味 发表于 2025-4-25 14:12
我竟然不喝茶。也是绝绝子吧

《茶经》上说：“心静胜过铁观音~”

徐公孰

论金 发表于 2025-4-25 12:33
我对物质不感兴趣。茶也是随便喝喝。

广东是天下少有的讲究饮茶的地方，你不喜欢茶，当心无蕊教育你

薄荷味

徐公孰 发表于 2025-4-25 14:17
《茶经》上说：“心静胜过铁观音~”

味蕾特别敏感，气味重的食物，饮品，都基本抵御。饮食也比较清淡。

徐公孰

风吹锦衣印梨花 发表于 2025-4-25 14:01
哈哈
研究細致
我一直喝铁觀音

谈不上什么研究，都是粗见~

徐公孰

薄荷味 发表于 2025-4-25 14:20
味蕾特别敏感，气味重的食物，饮品，都基本抵御。饮食也比较清淡。

味觉灵敏就得细护养，口味一重就破坏了

有期啊

每一条单独成文就好了

无蕊

薄荷味 发表于 2025-4-25 14:20
味蕾特别敏感，气味重的食物，饮品，都基本抵御。饮食也比较清淡。

喝茶就为了味觉敏感。无病也就不必用药

烟酒茶也是瘾，危害减黄赌毒一等罢了：）

论金

无蕊 发表于 2025-4-25 14:09
是从来不感兴趣，还是从前感过兴趣

好像从小就不感兴趣。
我观察我爷爷他对物质的那种感知，例如他的小刀子，像有生命一样的。我对什么东西都很随意，不上心，没兴趣。

论金

薄荷味 发表于 2025-4-25 14:12
我竟然不喝茶。也是绝绝子吧

我小孩也不爱喝茶。我都有点愁。

论金

徐公孰 发表于 2025-4-25 14:19
广东是天下少有的讲究饮茶的地方，你不喜欢茶，当心无蕊教育你

我们一天到晚都在喝茶，去哪里都喝得肚子鼓鼓的。
我只是不研究茶，随便喝，茶和酒都分辨不出味道来。

有期啊

学习了，学习了

论金

今年正月在南华寺入住，晚上去一个和尚的房间里喝茶，遇到一个江苏的女士。四十岁左右，坐在和尚的主位上泡茶，动作敏捷娴熟，侃侃而谈。
说喝茶的什么境界，全身通透之感。
我说我喝酒都通不了。
她说我没境界。
我很有境界地笑笑。
她自然不知道我对茶完全不在乎的。
要是我和小徐教授一起去，估计小徐教授得跟她辩起来。
还是，这个女士就是徐教授？哈哈。

有期啊

论金 发表于 2025-4-25 15:09
今年正月在南华寺入住，晚上去一个和尚的房间里喝茶，遇到一个江苏的女士。四十岁左右，坐在和尚的主位上泡 ...

一切不过是随心随性而已，怎么能强求统一的境界。
伪茶人

无蕊

论金 发表于 2025-4-25 15:02
我小孩也不爱喝茶。我都有点愁。

小孩就不该爱喝茶，愁得好没道理

论金

无蕊 发表于 2025-4-25 15:17
小孩就不该爱喝茶，愁得好没道理

他们是拒绝。

论金

有期啊 发表于 2025-4-25 15:12
一切不过是随心随性而已，怎么能强求统一的境界。
伪茶人

她懂茶不懂人。

无蕊

论金 发表于 2025-4-25 15:22
她懂茶不懂人。

茶是人与自然的结合物，不懂人哪里去懂茶

无蕊

论金 发表于 2025-4-25 15:02
好像从小就不感兴趣。
我观察我爷爷他对物质的那种感知，例如他的小刀子，像有生命一样的。我对什么东西 ...

原来是停在起跑线上

徐公孰

论金 发表于 2025-4-25 15:09
今年正月在南华寺入住，晚上去一个和尚的房间里喝茶，遇到一个江苏的女士。四十岁左右，坐在和尚的主位上泡 ...

跟我没的辩~

你什么时候见我在这类细事上辩过？这种口味之争我从来不辩

佛法也是问自心，也是无从辩起。我顶多就是分析某个词的确切含义与用法而已，不与人论短长。


再说我喝茶不多，过了下午一点喝茶晚上就睡不着觉。

家里有些茶怕浪费，我变着子消费掉而已

徐公孰

有期啊 发表于 2025-4-25 15:04
学习了，学习了

论喝茶，无蕊有多年的习惯。紫砂壶都养得包浆~

徐公孰

无蕊 发表于 2025-4-25 14:03
纯是知见，如何忍住不发一丝感受的

我的心得就是 茶要混着喝~

茶里也可以搁点儿青菜叶或者水果或者咖啡豆~

秦川梦回

我有把好壶，买了几十年一直没用。
我对茶的喜欢是一阵一阵的，一阵子特喜欢龙井，一阵子特喜欢猴魁，一阵子特喜欢白茶，一阵子特喜欢普洱

论金

徐公孰 发表于 2025-4-25 16:29
跟我没的辩~

你什么时候见我在这类细事上辩过？这种口味之争我从来不辩

想象不出来你会安静地听她夸谈茶道。