炸馓子

季风

山西晋城附近的大阳古镇是一座有着几百年历史的古镇，我们去的当天正好是集日，
街上人群摩肩接踵，街道两边贩卖各种吃食的摊位一眼望不到边。
在一个卖各种炸制食品的摊位，看到了正在现场制作炸馓子。
我一直不懂，那么细的面条一般的馓子是如何制作的，这次终于看明白了。


原来是先把面和好做成长条形盘在盆里，用油泡着，防止粘连。

季风

炸制时再将长条形的面一圈圈盘在手上。

季风

一圈一圈，要盘很多圈。
但面永远是一根，不会中间断开。

季风

盘好后掐断面条。

季风

用手向外抻面，这是个技术活，要抻的细而不断。

季风

抻好后用两根竹筷挑着下锅炸制。

季风

从软软的面条到炸制成形需要一个过程。

季风

开始定形

季风

马上就出锅啦！

季风

谢谢浏览！

井冈

好图！

井冈

民俗风情画

愿言思归

美食让人食指大动，街头小吃有时比富丽堂皇的酒店吃的有感觉。

愿言思归

美食让人食指大动，街头小吃有时比富丽堂皇的酒店吃的有感觉。

愿言思归

美食让人食指大动，街头小吃有时比富丽堂皇的酒店吃的有感觉。

从容

特喜欢吃油馓子，可家里人说是油炸食品不能多吃

从容

季版的片片清晰，焦整得特别清晰！

季风

井冈 发表于 2018-2-28 16:19
民俗风情画

谢谢井冈！

季风

愿言思归 发表于 2018-2-28 17:03
美食让人食指大动，街头小吃有时比富丽堂皇的酒店吃的有感觉。

可能有时不太健康，但街头小吃的味道大饭店比不了。

季风

九天行舟 发表于 2018-2-28 17:12
特喜欢吃油馓子，可家里人说是油炸食品不能多吃

说来惭愧，我都没吃过馓子。

季风

九天行舟 发表于 2018-2-28 17:13
季版的片片清晰，焦整得特别清晰！

片子拍清晰都值得表扬吗？

从容

季风 发表于 2018-2-28 19:08
片子拍清晰都值得表扬吗？

因为看得太多的糊焦了

从容

季风 发表于 2018-2-28 19:08
片子拍清晰都值得表扬吗？

就如何拍出清晰的片片为题
季大师给大家上一课可好

从容

季风 发表于 2018-2-28 19:08
片子拍清晰都值得表扬吗？

原本拍摄片片其他不说，清晰是基本功力
拿400的头去拍近景那可想而知了

井冈

季风 发表于 2018-2-28 19:04
谢谢井冈！

碧天

相当不错的扫街片子，上海油炸馓子大润发超市都是现炸现卖。
现在我有胆结石，不敢吃油炸的食品了。

碧天

季风 发表于 2018-2-28 19:08
片子拍清晰都值得表扬吗？

我大概是儿童时代吃过馓子，而且只得到一点点。
现在可以自己买馓子了，但是已经没兴趣吃了。

季风

九天行舟 发表于 2018-2-28 19:12
就如何拍出清晰的片片为题
季大师给大家上一课可好

谈不上上课，就我自己所知道的跟大家说说：佳能相机有一个功能，焦点没对好按不下快门，我没玩过尼康，想来应该也有。
大家注意不要关闭这个功能，基本可以保证焦点清晰。
一般我们拍照时是半按快门对焦，然后整个按下去完成拍摄。这种对焦方式对于拍运动物体或快速抓拍很方便。
但是不熟练的操作者容易犯的一个错误就是半按快门对焦后，手指抬起来了，跟着重新构图、拍摄，这时的焦点已经在第二次按快门的时候重新设定了。
可能根本不是你要的焦点位置。
为了防止这个错误，我教大家一个办法：（这个办法仅限于佳能单反，其他品牌我不清楚）把对焦按钮设置在相机背后的“AF-ON”上。
对焦的时候用大拇指按这个按钮，半按快门按钮可以设置成锁定曝光，这样就不会出现对焦后重新构图出现跑焦的问题了。
具体怎么设置，因为相机型号的不同方法也不同，我也无法仔细讲解，还是请大家看相机说明书吧，里面讲的很详细的。
很多朋友买来相机不看说明书，不会使用就问别人。这个习惯很不好，一定要反复仔细看说明书，把每个功能都烂熟于心，
这样才不辜负我们真金白银买来的价格不菲的相机。

碧天

季风 发表于 2018-3-1 09:18
谈不上上课，就我自己所知道的跟大家说说：佳能相机有一个功能，焦点没对好按不下快门，我没玩过尼康，想 ...

多谢赐教！

季风

九天行舟 发表于 2018-2-28 19:12
就如何拍出清晰的片片为题
季大师给大家上一课可好

我这组片子是用索尼A7加康泰时口的蔡司28-85拍摄的，
这个镜头没有自动功能，需要手动对焦，
拍摄时比较麻烦。
但也有一个好处：在不移动和被摄体相对位置的情况下，不用担心焦点不实的问题了，
只管拍摄就行。光圈再设的小一点，可以保证张张清晰。
使用自动镜头的朋友不妨可以试一下，拍摄不移动位置的多幅照片时，关闭镜头的自动功能，
用手动调焦，把第一张调清楚后，后面的就只管拍摄了。
但要注意，调焦清晰后，千万不要再碰镜头调焦环。