【跨年】一道菜-----盐焗猪肝

再折长亭柳

     
       昨天下午，看了抖音里教如何做盐焗猪肝的小视频，遂想实践一下，待跨年聚餐时，露一手。去菜场，花20元买了两块猪肝，又花了37元，买了两袋精盐和八角、生姜、花椒。回家后，将猪肝洗净控干，用厨纸擦去表面水份待用。


       小火热锅，倒入精盐两袋、八角四粒、花椒粒和干红辣椒丝适量，翻炒至盐粒微黄，香味溢出后，用盘子盛出一大半盐粒待用。


        生姜切片，平铺在锅里剩余的盐粒上，再将猪肝平摊在姜片上，然后，用先前盛出的那一半盐粒将猪肝掩盖、拍实，盖上锅盖，小火焗四十分钟，熄火、出锅，清除干净表面附着的盐粒。切片、装盘，淋上香油，香醋，撒上葱花或香菜即可。


       也有人蘸自制的调料吃。












































      

耶律折腾

看着就觉得好吃，但是————挺费盐啊。

我是来打酱油的

辅料比主料还贵

再折长亭柳

耶律折腾 发表于 2020-12-31 07:42
看着就觉得好吃，但是————挺费盐啊。

盐又不贵，而且，可以反复使用，焗花生米、鸡鸭啥的，都行。

再折长亭柳

我是来打酱油的 发表于 2020-12-31 07:45
辅料比主料还贵

现在作料很贵，而且这个卖作料的爱硬塞，每次见了我，先递一根烟，然后只要我买啥，他就使劲揣给我，我买块生姜吧，他塞三块。

疯老爷子

还是火爆肝尖好吃，又嫩又香。

信以为真

灶台很干净，不经常做饭吧

再折长亭柳

信以为真 发表于 2020-12-31 10:52
灶台很干净，不经常做饭吧

每天都做饭呀，虽然我不是每天都在家吃，但老伴儿可是几乎一个月都不下楼的。你说的干净可能是觉得没什么油污吧？这主要是集成灶的排油烟性能好。

隐香

这个可以试试。

六指为挠痒

谁擦的燃气灶台？
好干净！
是嫂子还是菲佣？

重磅企鹅

下酒不错

再折长亭柳

六指为挠痒 发表于 2020-12-31 15:43
谁擦的燃气灶台？
好干净！
是嫂子还是菲佣？

是、是老伴儿擦的。

拍岸浪

有点费劲
不如辣炒猪肝

再折长亭柳

拍岸浪 发表于 2020-12-31 19:24
有点费劲
不如辣炒猪肝

功夫菜

拍岸浪

再折长亭柳 发表于 2020-12-31 19:28
功夫菜

再功夫
没有辣椒在我这都是—不—好—吃

要不，你再加一碟辣油

梧桐花开

这种做法会不会太干？

再折长亭柳

梧桐花开 发表于 2021-1-2 11:33
这种做法会不会太干？

不会，盐焗能保持一些水份的。

心如明月

下酒不错。

再折长亭柳

心如明月 发表于 2021-1-3 09:20
下酒不错。

被我当零食吃了。