昨天下午,看了抖音里教如何做盐焗猪肝的小视频,遂想实践一下,待跨年聚餐时,露一手。去菜场,花20元买了两块猪肝,又花了37元,买了两袋精盐和八角、生姜、花椒。回家后,将猪肝洗净控干,用厨纸擦去表面水份待用。
小火热锅,倒入精盐两袋、八角四粒、花椒粒和干红辣椒丝适量,翻炒至盐粒微黄,香味溢出后,用盘子盛出一大半盐粒待用。
生姜切片,平铺在锅里剩余的盐粒上,再将猪肝平摊在姜片上,然后,用先前盛出的那一半盐粒将猪肝掩盖、拍实,盖上锅盖,小火焗四十分钟,熄火、出锅,清除干净表面附着的盐粒。切片、装盘,淋上香油,香醋,撒上葱花或香菜即可。
也有人蘸自制的调料吃。
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