【浪言浪语】西南F4的美餐——折耳根

渝都浪子

折耳根，俗称“鱼腥草”，说句老实话，从小到大我就只知道哪东东就叫折耳根，至于鱼腥草，还是后来才知道这名字的。

对于西南F4的人而言，折耳根应该是记忆中的野菜。小时候，除了放牛，那就是打猪草了。而折耳根一定成为猪草中的一选择。田埂上、溪沟边、坡坎上、山野里，拆耳根可谓是到处都是，根本不用一根一根的采，而是直接用镰刀成片成片的割。

折耳根，在记忆里，根本登不了大雅之堂的。它不过就是乡村餐桌上的一道野菜而已，也是猪食料的别无选择。换句话说，折耳根，人与猪皆可共食之。

吃折耳根最好的季节是春天。春天来了，折耳根就苏醒了，倘若闲来无事，就带上篮子、锄头、铁钎等上工具，来到田埂边开始挖折耳根。印象中，小时去挖折耳根时，曾经还被人追过、赶过、驱过，当然不是别人不让我们挖折耳根，而是在挖中动静太大，把别人的田埂给挖垮了。

在老家，吃折耳根可是有讲究的，不是只食根，而是应该根与叶共存。也不是有根、有叶就食之，而是选择刚破土不久，带着2-3片叶，一枚牙尖，这样的折耳根才脆、嫩、鲜，那选择标准，就似采清明茶一样，绝对的地道专业。

折耳根最地道、最巴适的烹调就是——独自凉拌或混合凉拌。独自凉拌就是就折耳根，混合凉拌就是与嫩胡豆、肉类等其它一起，配以红油辣椒、葱、姜沫、蒜沫、鸡精、味精等等其它自制的土佐料，然后混合调拌上桌，吃在嘴里，感受在心里，绝对是相当的开胃，那叫一个爽字了得。

现在，折耳根可谓吃法多了，除了凉拌，还可以用来涮火锅，也可以用来炒肉等等。但在我世界里，还是认为凉拌折耳根才是最地道的吃法。或许，这是记忆中永远难忘的味道，只认这种烹调方法，也只认这种味道吧。

渝都浪子

至少在成渝两地，如果凉拌猪头内或者其它肉类，如果不加点折耳根，感觉就这凉拌菜就没灵魂。

知音

我特别喜欢吃这个，之前一直以为只能凉拌，后来去四川绵阳出差，在街边吃串串香，里面有鱼腥草串串，涮了之后有点面面的，属于淀粉类的吧？

鱼腥草是不是一味中药？

小龙女CN

哎 这里天天做这道菜
哪里好吃了

知音

渝都浪子 发表于 2025-7-22 11:34
至少在成渝两地，如果凉拌猪头内或者其它肉类，如果不加点折耳根，感觉就这凉拌菜就没灵魂。

味道很特别，挺清新的

小龙女CN

知音 发表于 2025-7-22 11:37
我特别喜欢吃这个，之前一直以为只能凉拌，后来去四川绵阳出差，在街边吃串串香，里面有鱼腥草串串，涮了 ...

这下两边玩，搞得我主号登不上来了。

小龙女CN

鱼腥草的叶子晒干 喝茶最好。

小龙女CN

知音 发表于 2025-7-22 11:37
我特别喜欢吃这个，之前一直以为只能凉拌，后来去四川绵阳出差，在街边吃串串香，里面有鱼腥草串串，涮了 ...

是中药，对女性最好。

金豆豆

有些地方只吃根。我们这边也是根叶都吃的~~

渝都浪子

知音 发表于 2025-7-22 11:37
我特别喜欢吃这个，之前一直以为只能凉拌，后来去四川绵阳出差，在街边吃串串香，里面有鱼腥草串串，涮了 ...

串串中有涮这东东的，不过我从来不涮这个，感觉全是根根不好吃。在我认知中，应该没有所谓淀粉之类吧。

渝都浪子

小龙女CN 发表于 2025-7-22 11:37
哎 这里天天做这道菜
哪里好吃了

既然不好吃，为何天天做啊。满汉全席天天吃也会感觉腻的

渝都浪子

小龙女CN 发表于 2025-7-22 11:37
哎 这里天天做这道菜
哪里好吃了

既然不好吃，为何天天做啊。满汉全席天天吃也会感觉腻的

渝都浪子

金豆豆 发表于 2025-7-22 13:38
有些地方只吃根。我们这边也是根叶都吃的~~

悄悄问圣僧，你们是哪个踏踏呢

渝都浪子

知音 发表于 2025-7-22 11:37
味道很特别，挺清新的

主要是很开胃，那根与叶散发出的香，特别清香有食欲感。

知音

小龙女CN 发表于 2025-7-22 11:38
这下两边玩，搞得我主号登不上来了。

你不能切换马甲吗？没设置呀？

知音

渝都浪子 发表于 2025-7-22 13:56
主要是很开胃，那根与叶散发出的香，特别清香有食欲感。

只有根，哪有叶呀？
是不是我没迟到最精华的部分？