本帖最后由 野妞 于 2025-4-26 18:21 编辑
年过完了，年前红得发紫，比明星还抢手的红菜苔，现在却跟赶潮流失败似的，变得又老又糙。菜杆里还冒出白碴子，那口感，就跟在嘴里嚼草似的。旧菜过气了，新菜还在“娘胎”里酝酿，就在这青黄不接的时候，白菜苔拯救了大家的餐桌。随便拎一把回家，掐根摘叶，加点油蒜一炒，立马甜软可口。要是再切几片腊肉煸锅，炒出来的白菜苔油汪汪、水灵灵，味道更是把肉都比下去了，后来我发现白菜苔还有另一种打开方式。
楼下早餐店多如牛毛，拉面、拌面、海鲜面啥都有。我本来是拉面的粉，各种调料加起来比彩虹颜色还丰富。可每次吃完，喉咙就像被撒哈拉沙漠占领了，干渴到冒烟，得狂灌好多水才能缓解，估计是碱放多了吧？沙县小吃的牛肉面，那次竟吃出“老人味”来，怕是历经好几天的沧桑。还有那家新馆子，叫个“梅林鲜”，一碗猪肚面19块钱，量少得可怜，碗浅、汤浅、面更浅，老板是不是拿了儿童餐具。
花了钱还吃不舒坦，这哪行？我果断决定自己动手，丰衣足食。拿出村东头老郭送的黑猪肉，俺家老李寄几做的腊肉，切几片肥肉，扔进热锅，小火慢慢煎熬，再丢几片蒜苗进去，瞬间，香味跟长了翅膀似的，在屋里横冲直撞。
水烧开下面，顺便打个荷包蛋，这荷包蛋往锅里一放，就像给面汤添了个“金太阳”。面煮到七八分熟的时候，我喜欢多放点菜叶。从刚买的、还带着露珠的白菜苔上揪几把菜叶，装满一小筲箕，一股脑扔进面锅里，菜叶在锅里上下翻滚，就像我老人家的广场舞，那么欢快跳脱。
要是你和我一样，忙了一早上，又是抹桌扫地，又是洗衣晒被，还跑去菜市场和大爷大妈们抢菜，一直饿到前胸贴后背。这时候，一碗水灵灵的青菜面端上来，肉香、油香、面香、叶香一股脑钻进鼻子里，肚子里的馋虫瞬间被激活，肚子叫得像在敲战鼓，不停地催着：“快到嘴里来，快进肚里来。”
捞一片吸饱汤汁的菜叶放进嘴里，那种甜软清爽、嫩滑的口感，还没等我反应过来，就像坐滑梯一样，直接滑进肚里。太好吃了，几筷子下去就见底了，每次吃完都感觉像做了一场中了五百万的梦，还没回过神，钱就没了，意犹未尽。
面条裹着菜叶的清香、猪油的醇厚，还有没熬透的猪油渣的肉香，吃起来入口即化。几筷子下肚，小腹暖乎乎的，像裹了个热水袋，舒服得哟。
面吃絮了，有点腻吧？别急，我有法宝——自制腐乳，用筷子头蘸一点放进嘴里一吮，哇！世界赠予我的，如放烟花，瞬间激活了味蕾。这腐乳和青菜面的搭配，简直是美食界的“最佳CP”。腐乳可不是外面买的大路货，我老人家买的柴火豆腐，放在阳台上发酵半个月，等豆腐长出白毛，就像给豆腐披上了一层白色貂皮大衣。再用上好的高度数白酒浸泡，把闺女推荐的超级麻辣粉和盐、各种五香粉、花椒粉一起炒香，让豆腐块在粉里轻轻打个滚，可千万别裹太多，不然咸的齁。入坛静置二星期，小小豆块儿经过这般加工打磨，终于化羽成仙，成了我和周围一众狐朋狗友餐桌上的，响当当的名角儿。
当碗底最后一缕热气消失，那面香、菜香、肉香，一起融入了生命的长河，如微风漫过山冈，如河水漫过卵石。 |
雷达卡
发表于 2025-4-25 08:48
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