母亲的预制菜

湘女妃儿

母亲的预制菜

我妹妹不止一次的嫉妒我，母亲太偏心了，以后母亲的生老病死她一律不管。刀子嘴豆腐心，每次父母冰箱塞满的东西，都是她大包小包送回来的。我都不清楚父母喜欢吃什么，常回家看看就是给钱了事。长姐如母，母亲日渐年长了，姐姐就担起了母亲厨房饭菜的责任，每次回娘家，姐姐会早我们几个小时去，把饭菜做好等着我们。

我这不善厨房烟火的繁琐事，五谷不分的囧样，大概就是这样养成的吧。娘家你可以做个衣来伸手饭来张口的公主，可婆家得有个家庭主妇的样啊。于是，便有了母亲专门为我做的预制菜。

每到腊月，母亲会先电话问我，今年会有多少客人来拜年，要准备多少桌饭菜？琢磨着给我准备腊菜。腊肉腊肠腊鱼腊鸡鸭牛羊等等，什么都有。我喜欢吃腊鱼腊猪脚，她便会多准备一些。先在集市买好，腌上半月，然后洗干净了挂在屋梁上，每天烧柴火熏。很多人说吃腊菜不利于健康，可我懂事起，村里家家户户都是这样做年菜的呀。

大年三十前几天，母亲会更忙碌。把熏好的腊菜用大锅煮熟然后一块块切好。用保鲜膜分类包好。我说有五桌客，她便每一样包五袋。贴上标签写明是什么菜。拿回家只需要加热就能上桌了。

母亲会给我每一桌准备十二道荤菜。四个火锅钵子。鸡，鸭，羊，猪脚，这个是要做成钵子菜炖来吃。她会用砍刀剁好，交代我直接放辣椒大蒜佐料就行。四碗蒸菜，扣肉，蛋卷，黄切肉，粉蒸排骨。这个更不让我操心，她都用小饭碗装好直接放蒸笼加热半个小时就可以上桌了。四道小炒菜可以自己发挥，瘦肉小炒，炸好的鱼，麻辣牛肉，腊肠切片，她都准备得妥妥当当。包括青菜都是她自己种的包好放我后备箱里。

见过母亲做扣肉。选上好的五花肉煮熟，抹上蜂蜜，切成四四方方再下油锅炸。最爱吃的黄切肉也是这样做的，只是下油锅之前要在肉上抹鸡蛋液。炸好后切成一块块整齐放在碗里，上面放上梅干菜或者红薯条，相当美味。

母亲去年教过我一道菜，拿出切好的腊肉腊鱼。混合在一起放在盘子里撒上几粒黑豆汁开始蒸。什么佐料都不放，即简单又好吃。

母亲给准备的这些基本上一个春节是吃不完的，冷冻在那里，想吃了随便可以拿出来加热吃。我基本上是年头吃到年尾。这些年平时基本上不在家吃饭，这些菜过了正月我便送人了。

湖南山区的腊肉比较出名，很多人慕名来买。他们都是自家用玉米养的猪，真正肉的味道。年底我们会拖关系找熟人买他们的猪或者肉，自己来腌制。

这样的预制菜，有妈妈的味道，一百个放心吃吧。

湘女妃儿

不写感觉对不住母亲的辛苦付出

坐忘庄

哈哈哈

强将无弱兵

手艺杠杠的

香飘四海

知音

打卡……

我真很好

天哪~~~！

湘女妃儿

坐忘庄 发表于 2025-9-17 17:26
哈哈哈

强将无弱兵

我们家都会下厨
我妹妹手艺方圆十里没人比得过她。

除了我学不来，所以母亲就有点偏向我，什么都给我做好。

湘女妃儿

知音 发表于 2025-9-17 17:31
打卡……

要下班了吧

湘女妃儿

我真很好 发表于 2025-9-17 17:37
天哪~~~！

哈哈 我幸福吧

缥缈城主

必须开一瓶酒，看着帖子喝酒

缥缈城主

过年的味道，热气腾腾，香满人间

湘女妃儿

缥缈城主 发表于 2025-9-17 17:39
必须开一瓶酒，看着帖子喝酒

哈哈 我这次出门，母亲给炸了一袋腊鱼，饿了就拿出来吃两口。

欢迎来湖南喝酒吃肉啊

湘女妃儿

缥缈城主 发表于 2025-9-17 17:40
过年的味道，热气腾腾，香满人间

我很少在家
只有过年家里才有烟火气息

我真很好

湘女妃儿 发表于 2025-9-17 17:38
哈哈 我幸福吧

我要搬去和老妈做邻居~

缥缈城主

湘女妃儿 发表于 2025-9-17 17:43
哈哈 我这次出门，母亲给炸了一袋腊鱼，饿了就拿出来吃两口。

欢迎来湖南喝酒吃肉啊

幸福的女儿！

知音

缥缈城主 发表于 2025-9-17 17:39
必须开一瓶酒，看着帖子喝酒

确实是，看得我直咽口水—

知音

湘女妃儿 发表于 2025-9-17 17:37
要下班了吧

这个时间都是在路上呢

湘女妃儿

我真很好 发表于 2025-9-17 17:45
我要搬去和老妈做邻居~

哈哈 跟我交朋友一样一样滴
阔以蹭吃蹭喝

螃蟹

应该趁着老人健在，把如何做腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸡鸭牛羊和猪脚的手艺应该学下来，传下去。现在技术方便，拍个视频也好。我有个同事她老妈会做很特别的肉丸子，十分好吃，她老妈则是学自她外公。也是每年做很多，过年时给亲戚朋友分。

后来她外公没了，再后来老妈也没了，她才发现自己居然都不知道怎么做……

巧的是，我家那位同学某次去她家做客，和她老妈学会了怎么做，也记下了配料比例。因为我比较爱吃，她就想自己学会了做给我吃比较方便。最后，我的那位同事，还要专门跑到我家，来学她家祖传肉丸子做法。

小红袄

特别容易发散的同标题文。。
每个母亲都有自己拿手的预制菜。。
我妈好像真不擅长做饭，
饺子还行，但好像是我爸盘馅，
记得小时候腊八粥都有糊味，都怪早期没有电饭锅。。
对了，她会炸藕盒，特别好吃。

金豆豆

长姐如母，母亲日渐年长了，姐姐就担起了母亲厨房饭菜的责任，每次回娘家，姐姐会早我们几个小时去，把饭菜做好等着我们。
=
我姐也是这样的性子~~~

金豆豆

我这不善厨房烟火的繁琐事，五谷不分的囧样，大概就是这样养成的吧。娘家你可以做个衣来伸手饭来张口的公主，可婆家得有个家庭主妇的样啊。于是，便有了母亲专门为我做的预制菜。
=
O(∩_∩)O哈哈~，你比我幸福多一点。因为我母亲都是靠我妹子管的，她很早很早就不怎么管我了~~~

金豆豆

母亲去年教过我一道菜，拿出切好的腊肉腊鱼。混合在一起放在盘子里撒上几粒黑豆汁开始蒸。什么佐料都不放，即简单又好吃。
=
还能这样啊？很难想象口味。，，我家里除了泡菜，几乎没什么预制菜。因为我本身喜欢新鲜的蔬菜，更习惯即做即食的那种~~~

金豆豆

缥缈城主 发表于 2025-9-17 17:39
必须开一瓶酒，看着帖子喝酒

说的。我这就倒酒去了。

湘女妃儿

金豆豆 发表于 2025-9-17 20:08
母亲去年教过我一道菜，拿出切好的腊肉腊鱼。混合在一起放在盘子里撒上几粒黑豆汁开始蒸。什么佐料都不放， ...

我母亲担心我做不好 怠慢了客人，会提前把菜给我做好。

这个味道还可以，腊菜本来就是用火烤好了的。

湘女妃儿

金豆豆 发表于 2025-9-17 20:09
说的。我这就倒酒去了。

来来来 腊肉换你的葡萄酒

湘女妃儿

金豆豆 发表于 2025-9-17 20:06
我这不善厨房烟火的繁琐事，五谷不分的囧样，大概就是这样养成的吧。娘家你可以做个衣来伸手饭来张口的公主 ...

我妹老有意见了
说母亲偏心我
什么都为我考虑。

湘女妃儿

金豆豆 发表于 2025-9-17 20:03
长姐如母，母亲日渐年长了，姐姐就担起了母亲厨房饭菜的责任，每次回娘家，姐姐会早我们几个小时去，把饭菜 ...

当长女是真辛苦
带小的不说，还得干家务事。

湘女妃儿

小红袄 发表于 2025-9-17 18:51
特别容易发散的同标题文。。
每个母亲都有自己拿手的预制菜。。
我妈好像真不擅长做饭，

藕盒子很好吃呀，你学会没？

每个家庭不一样吧
也有很多人妈妈不进厨房的。
我做还是做，就是味道不怎么样。

湘女妃儿

螃蟹 发表于 2025-9-17 18:13
应该趁着老人健在，把如何做腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸡鸭牛羊和猪脚的手艺应该学下来，传下去。现在技术方便， ...

这就是传承。
我估计我是学不来
要记住一斤肉放多少盐，淡了肉就走味不好吃了。
然后腌多少天，火烤多少天。
父母家还有专门的烤房。
烤的柴火里放柚子桔子皮。

湘女妃儿

知音 发表于 2025-9-17 17:53
这个时间都是在路上呢

本来想找一张母亲在火房砍肉照片滴，懒得传了